特色徽菜：炸烹凤尾虾
【菜系】 安徽菜
【原料】 青虾 葱、姜、蒜、料酒、鸡精、盐、香油、胡椒粉 黄瓜、玉米淀粉、鸡蛋
【做法】
1、将青虾去头、皮留尾加入料酒、鸡精、盐、葱、姜腌制入味；
2、用淀粉鸡蛋加入少许水和油搅拌成糊状，加入腌制好的凤尾虾；
3、将黄瓜切片，葱姜切丝，蒜切片，加入料酒、鸡精、盐、胡椒粉、料酒、白糖和少许清汤做成汁；
4、坐锅点火倒入油，油温6成热时放入凤尾虾炸成金黄色捞出；
5、锅内留余油，油热加入炸好的虾，倒入调好的汁，翻炒均匀淋入香油即可食用。
【特色】 口味鲜美，外酥里嫩。
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