横山豆腐乳的制作比较麻烦 2011/12/2 1588.TV百科知识 横山豆腐乳的制作比较麻烦，需要经过磨浆、滤浆、煮浆、点浆、养花、压榨、制坯、培菌、拌料、浸泡、卦坛等工序。以前，所有工序基本上靠手工操作，每天凌晨4时多就要起床，常常累得直不起腰。做豆腐乳的时间，一般在每年中秋节到次年正月，这个时间段空气干燥，利于豆腐发酵培菌。