油润滑糯的炒三泥

2012/7/6 1588.TV百科知识

    色香味： “泥”呈三色，鲜艳美观，油润滑糯，甜香味美；
    主料：净山药250克、新鲜蚕豆250克、红枣350克；
    辅料：玫瑰花2瓣、糖桂花2瓣、白糖350克、青菜叶适量、熟猪油75克、青梅1／4颗；
    制作：
    1)将山药、蚕豆洗净上笼蒸酥，山药去皮，分别放在砧板上用刀塌成泥；
    2)红枣煮熟去皮捣糊，青菜叶捣糊，用沙布包好挤出菜汁待用，青梅切末；
    3)炒锅置中火上烧热，用油滑锅后下猪油25克，放白糖150克炒熔，下山药泥充分推透搅匀出锅盛在盘子中间；
    4)原锅再下猪油25克，放白糖150克炒熔，下蚕豆泥充分搅匀，加入青菜泥混炒透，起锅盛在盘子左边；
    5)再下猪油25克，放白糖50克炒熔，将枣泥入锅炒匀，起锅盛在盘子右边；
    6)将玫瑰花瓣放在山药上，青梅和糖桂花均匀撒在三泥上即成。