味浓汤鲜的鸡火甲鱼汤 2012/7/6 1588.TV百科知识 食材类别：鱼； 味道：咸鲜； 适宜季节：冬； 色香味： 营养丰富、味道香浓； 主料：甲鱼1只(约750克重)； 辅料：鸡片10克、火腿10克、清汤1500克、盐、味精、黄酒、葱结、姜片各适量； 制作： 1)甲鱼宰杀后去内脏洗净，斩块，入开水锅焯净血水，除净黄油，洗去血沫，放入品锅内，倒入清汤，放入鸡片、火腿，加盐、黄酒、葱结、姜片等调料； 2)将调妥味的甲鱼，加盖上笼蒸半小时左右，离火，取出葱结，姜片即可上席。