人士的健康凉菜--凉拌金针菇

2012/7/13 1588.TV百科知识

    在夏季我们不可能不去夜市摊上吃饭，在热天里要份凉菜，不算什么吧。想要的人士有一样菜是比不可少的，就是金针菇，这道菜是的好菜啊。如果您在家做饭也可以试着做一下这道凉菜。
    凉拌金针菇：
    原料：
    金针菇、黄甜椒、葱段、蒜蓉、生抽、香醋、香油、蜂蜜（糖）。
    做法：
    1、水烧开，先放入金针菇、黄甜椒丝烫30秒，加入葱丝拌匀，捞出；
    2、将捞出的1料放入冰水里浸泡半分钟；
    3、1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜（糖）和蒜蓉充分拌匀成湿料，将2料捞出，轻轻挤干水分放入拌匀；
    4、上桌前滴几滴香油即可。
    温馨小贴士：
    1、金针菇非常细嫩，在水里汆烫的时间不要超过30秒，否则口感太老，咀嚼的时候会塞牙；
    2、汆烫好的金针菇放入冰水里浸泡，目的是不仅是为了快速降温，而且可以使汆烫过的菜保持的口感和颜色；
    3、汆烫好的金针菇要轻轻的挤干水份，以免上桌后菜品溢出太多水分，影响味道和美感；
    4、随吃随拌，放置久了，金针菇会吸收酱料的颜色，颜色就不太好看了；
    5、如果害怕蒜蓉的味道，可以将少许香油烧热浇入蒜蓉上，这样蒜蓉就不会太刺激，而且也不会辣了；6、嗜辣的可以加少许的辣油，味道自然更胜一筹。