重庆老鸭汤远近闻名，很多人都喜欢吃，但是由于不会做，也就歇菜了。但是今天我叫给大家怎样做重庆老鸭汤。
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重庆老鸭汤
特色简介：
酸萝卜鸭子汤是川渝民间传统炖汤。本品是在传统酸萝卜鸭子汤的基础上，以现代食品安全与营养学的科研方法加以提炼、配方、炮制成的方便汤锅炖料，是加盟店使用广的主要汤料。
使用本品炖制的鸭汤具有鸭汤清澈酸香扑鼻，鸭肉嫩滑皮糯不油腻、口味纯正无腥味，萝卜久炖不烂酸咸爽口化渣的特色和祛寒、、温补之功效，既是靓汤美食，更兼备了萝卜和老鸭的食疗养生特性。
使用方法：
用1.8kg左右的活鸭一只，宰杀后脱羽、去爪皮、嘴壳、鼻污，掏膛洗净，再用水煮沸3～5分钟去血腥，然后捞出稍冷清理小毛，洗净后冷藏备用。
炖汤时，先将1包老鸭汤炖料放入31公分的砂锅（公司定制）内，再放鸭，然后加3kg左右的水至砂锅凸缘，用大火烧开，再用文火（火候调到刚开）煨制2.5～3小时（注意：地处高原时需多炖1小时左右）即可食用。