特色美食，牡丹虾球

2012/10/20 1588.TV百科知识

    很多人提起洛阳就会想到三样东西，洛阳的龙门石窟，第二洛阳的牡丹，第三洛阳的水席。这水席呢，大大小小好多道，今天说一道跟牡丹有关的——牡丹虾球，豆腐和虾仁搭配在一起，再加上香味浓郁的蒜茸料汁，使成菜聚集了蒜茸独特的清香和虾的原汁原味，加上盘底嫩滑的米粉，清甜又鲜美。
    材料及份量:玉子豆腐2根、虾适量、红椒半个、粉丝适量、香葱3根、生姜2片、蒜瓣5个
    调味料:食盐1/2茶勺、料酒1汤勺、生抽2汤勺、陈醋1/2汤勺、香油1/4汤勺、白糖1茶勺、清水1汤勺
    制法:
    1、先把粉丝放入碗中用温开水泡软。
    2、起锅热油，加入切好的葱白末、蒜末、生姜末，一起小火煸香。
    3、把除料酒以外的所有调料混合在一起拌匀，备用。
    4、虾去头去壳(留虾尾)，然后穿成虾球，放入碗中，加入2片拍碎的姜和葱白，调入1汤勺料酒，抓匀腌制片刻。
    5、2根玉子豆腐取出，各一分为三，切成6小段。
    6、把玉子豆腐的切面朝上，依次切好十字花刀。
    7、盘子中间铺上粉丝，粉丝上放上虾仁，旁边间隔着放入切好花刀的豆腐，。
    8、均匀的淋上调好的味汁，再淋上刚才锅里煸香的葱姜蒜末，撒上适量切好的红椒末。
    9、放入锅中，水开后蒸约3分钟。出锅撒上适量葱花即可。