炒疙瘩是我国北方人民常见的一种美食，南方人可能没有听说过。这是一种可荤可素、营养丰富、美味异常，并且可以填饱肚子的食物。今天小编就为大家介绍一下炒疙瘩的做法之一——肉丁时蔬炒疙瘩的做法。
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用料：
主料：小麦面粉300克、五花肉150克、香菇50克、柿子椒50克、洋葱50克、胡萝卜20克、豌豆（鲜）30克。
辅料：水淀粉2汤匙、调料食盐1茶匙、酱油1/2汤匙、鸡粉1/2茶匙、葱2小段、姜1小块、蒜3瓣、料酒1/2汤匙、水适量。
做法：
1、面粉中加入少许盐，用冷水和面。
2、和成稍硬的面团后醒制1小时。
3、将醒好的面团擀成约0、7厘米厚。
4、先切成一指宽的条，再切成正方形的小片。
5、切好的面疙瘩撒少许薄面抖散。
6、锅中加水煮开后下入面疙瘩煮制，水开后，再加入一杯冷水，再次煮开后就可以捞出，过凉水后控干备用。
7、准备蔬菜。
8、将蔬菜洗净切成小丁，葱姜切末，大蒜切小片。
9、将五花肉切成小丁后放入碗中，加适量的料酒、盐、酱油、鸡粉和少许水淀粉，抓匀腌制10分钟。
10、炒锅中加适量油烧热后倒入蔬菜粒煸炒至7成熟盛出备用。
11、炒锅中留少量底油加入腌制过的肉丁，炒制变色略有焦香。
12、加入葱姜炒香后加入香菇丁。
13、盖上锅盖以小火焖1、2分钟，香菇变软。
14、加入煮过的面疙瘩和炒过的蔬菜粒。
15、调入适量盐、酱油鸡粉翻炒均匀，加入蒜片炒出香味后即可。