自制酸梅汤时多会用到乌梅，山楂，陈皮，甘草，加上冰糖熬煮后酸甜可口。其中陈皮是一定要加的，而甘草则可以少加甚至不加，因为陈皮是夏季的祛湿之品，而甘草如果久用会导致水肿。
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乌梅除了以酸味开胃生津之外，它本身含有丰富的钾，而钾和能使血压升高的钠，是唱“对台戏”的，能置换出我们吃得过多的钠。世界卫生组织在去年发布信息说，现在发现，高血压，心脑血管病的高发原因之一，就是这些人的食物中缺少钾，而中国人钾摄入的量不到国际标准的一半，而且我们还吃了远比国际标准多得多的钠。
山楂是开胃的。夏天，人体正气从里移向外，所以夏天感冒的要比秋冬少，就是因为卫外功能加强了，夏天的消化能力也因此远比秋冬差，这个时候用山楂能减少“苦夏”的发生。
陈皮是这组配方中，适合夏天的一个，因为夏天潮湿，人也容易湿重，特别是原本就有脾气虚基础的人，虚弱的消化吸收能力，会使更多的脏东西滞留体内，这就是中医说的“湿”，所以，夏天治病和保养都要重视祛湿，白术，苍术等健脾祛湿的要药会屡屡用到。陈皮的祛湿作用和味道更适合加在日常的饮食中，将祛湿贯彻在生活里。有的人吃得不消化了，胃里觉得滞住了，如果程度轻，可以借助各种“九制陈皮”之类的零食，增加消化液的分泌和胃蠕动，这也是祛湿，而且陈皮是温性的，湿是阴邪，想要去除必须以温药蒸化。
至于甘草，它有类似我们人体分泌的一种激素“醛固酮”的作用，可以使钠潴留在体内，随着钠的潴留，水也被留住了，由此就会引起水肿。有的人感冒咳嗽，为了止咳使劲吃甘草片，结果脸肿得很厉害，其中除了肺气不宣导致的浮肿，还有就是甘草片的副作用。如果是每天都要喝的酸梅汤，甘草不加，或者少加。
一般情况下，酸梅汤的各种配比是：乌梅10个，干山楂30克，陈皮30克，加水熬煮后加冰糖即可，这是三个人一天的量。