莲子食疗胃溃疡
![]()
赤豆250克，莲子60克，糯米500克，白糖，猪油各适量的，糖腌红丝，绿丝，桂花各少量。
制作方法：赤豆除掉杂质，洗干净，人锅加凉水适量的，煮到极烂，离火，搅碎成稀泥糊，装进纱布袋内，边拧边加水，直到袋内剩下渣壳，弃渣。
把经过布袋过滤的赤豆水沉淀，约60分钟后，缓慢倒去上面的清水，沉下的即是赤豆沙。起油锅，先放猪油3匙，用中火烧热后，倒进豆沙，翻炒3分钟，再加白糖5匙，继续翻炒。胃溃疡患者平时该注意什么把白糖和豆沙搅拌均匀，炒10至15分钟，至白糖溶化，豆沙发热发亮时，离火，盛出。
莲子以开水泡涨，浸60分钟，剥衣去心。糯米用凉水淘干净，用凉水浸两小时，捞出来滤干。准备小蒸笼，垫好纱布，把糯米倒进，均匀摊开，加盖，武火蒸20分钟，饭熟时加猪油，白糖各一匙，搅拌均匀备用。
用大瓷盆一只，在盆内涂上猪油少量，撒上红丝，绿丝，桂花，并且将莲肉放置在盆底，均匀摊开。把一半糯米饭放置在上面，摊成碗形，放进豆沙，将另一半糯米饭放置在上面摊平。
用武火隔水蒸两小时，离火。用大瓷盘覆盖在瓷盆上，把三珍甜饭扣入盘中食用。
作用：健脾胃，补肺气，利水湿，固肾气。比较适用于老年胃和十二指肠溃疡等病，久病体虚，下肢水肿者特别适宜。