香菇变老怎么处理？怎么使老香菇变嫩？ 2014/10/14 1588.TV百科知识 买来的香菇如若不及时食用，存放不当的话很容易变老，面对这样的问题，很多家庭主妇都不知道该怎么处理，其实，要想使老香菇变嫩，是需要方法的哦。下面，跟随小编一起来了解一下吧。 在食用之前可作如下处理： 1、用清水泡发香菇后，把菇足剪去，多清洗几次，直至去掉苦涩之味。 2、然后把水挤干，用适量的食盐、淀粉和鸡蛋清搅拌后，在沸水中汆熟，再以清水冲凉后，就可烹制菜肴了。 老的香菇经过以上的处理就会变嫩哦，这样做出的香菇菜肴，味道与嫩香菇一样鲜美。学会了以上方法，就 再也不用发愁了吧？