玉米胚芽油是从玉米胚芽中提炼出的油，富含维生素，但是玉米油是生吃好呢还是烹饪吃呢？玉米油生吃好吗？今天就让小编为大家介绍一下。
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在欧美国家，玉米油被作为一种高级食用油而广泛食用，享有“健康油”、“放心油”、“长寿油”等美称。
玉米胚芽油色泽金黄透明，清香扑鼻，特别适合快速烹炒和煎炸食品。在高温煎炸时，具有相当的稳定性。油炸的食品香脆可口，烹制的菜肴既能保持菜品原有的色香味，又不损失营养价值。用玉米油调拌凉菜香味宜人。烹调中油烟少、无油腻。玉米油的凝固点为－10℃，油中含有少量的维生素E，具有较强的抗氧化作用。
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玉米胚芽油主要特点就是清淡，炒菜不会很香，比不上花生油，甚至豆油，但营养价值还是蛮高的。特别适合用于拌凉菜，拌饺子馅等，如果你是有钱的主，用来炸东西也是不错的，炸完后的油看上去基本没什么变化，比别的油强多了。
综上所述，玉米胚芽油是可以作为凉拌菜用的，但是建议大家还是烹饪吃，这样里面的营养成分才能完全吸收。