籼米和粳米哪个好

2015/7/15 1588.TV百科知识

    中国的优质大米品种较多,根据栽培稻分类和稻米理化性质,将食用优质大米分为三类:籼米、粳米、糯米。而我们常食用的是籼米和粳米。那籼米和粳米哪个好呢?请看下文介绍:

籼米和粳米哪个好

    籼米直链淀粉和蛋白质含量高,蒸米饭就显得松软可口;粳米胶稠度高,嚼劲强,适合煮粥,做成稀饭。此外,粳米有一定的降压降脂作用,而籼米则有温胃助阳的作用。大家在食用时可以根据自己的口味和体质选择,至于哪个好,适合自己就好。

籼米和粳米区别

    粳米:用粳型非糯性稻谷制成的米,米粒一般呈椭圆形。粘性大,胀性小,出饭率低,蒸出的米饭较粘稠。按其粒质和粳稻收获季节分为以下两种:早粳米:腹白较大,硬质颗粒较少;晚粳米:腹白较小,硬质颗粒较多。

    籼米:用籼型非糯性稻谷制成的米。米粒一般呈长椭圆形或细长形。米质较轻,粘性小,碎米多,胀性大,出饭率高,蒸出的米饭较膨松。按其粒质和籼稻收获季节分为以下两种:早籼米:腹白较大,硬质颗粒较少;晚籼米:腹白较小,硬质颗粒较多。

籼米做法指导

    1.籼米煮熟后米饭较干、松,通常用于萝卜糕、米粉、炒饭;

    2.大米做成粥更易于消化吸收,但制作大米粥时千万不要放碱,因为大米是人体维生素B1的重要来源,碱能破坏大米中的维生素B1,会导致B1缺乏,出现“病”;

    3.用大米制作米饭时一定要“蒸”,不要“捞”,因为捞饭会损失掉大量维生素。

    籼米和粳米哪个好?籼米直链淀粉和蛋白质含量高,蒸米饭就显得松软可口;粳米胶稠度高,适合煮粥,做成稀饭。此外,粳米有一定的降压降脂作用,而籼米则有温胃助阳的作用。大家在食用时可以根据自己的口味和体质选择,至于哪个好,适合自己就好。

手机食材展,线上逛展选品!
您留言,我回电,快速找产品!

(我已阅读并同意<<火爆餐饮食材招商网代理商服务条款>>

同类厂家查看(我已阅读并同意<<火爆餐饮食材招商网代理商服务条款>>

温馨提醒:找产品,多留言,多咨询降低投资风险!为保障您的利益,建议先考察,再合作!

您留言,我回电,快速找产品!
  • 您的姓名:
  • 联系电话:
  • 联系Q Q:
  • 代理区域:
  • 意向产品: