孜然气味甘甜，辛温，具有温中暖脾、开胃下气、消食化积、醒脑、祛寒、降火平肝等功效。那大家知道孜然如何保存吗？知道如何挑选孜然吗？下面小编为大家介绍孜然的精选妙藏。
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孜然的精选妙藏
1、优质孜然大都呈黄绿色，香辣味浓郁，无霉变，无杂质。
2、存放时应放入瓶、罐中，以防时间过长香味挥发。
3、整粒孜然在食用前，应先除去杂质，再用清水反复淘洗，然后晾干或烘干。
4、市场上常有人出售假孜然，辨别的方法是：将少量孜然放入水中，真的孜然应漂浮在水面，且水质保持清澈；如出现沉底、水质混浊等现象，则可能是搀假的孜然。
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孜然的制作指导
1、孜然生吃、熟吃均可。一般来说，香气浓郁的熟孜然适合用食物蘸着吃，而炒菜、煎烤时宜用生孜然，以避免重复高温导致香味消失。
2、炒土豆丝、青椒、豆腐等菜时，都可以放一点。
3、烹调时既可以用整粒的孜然，也可将它磨成半整半碎的，或直接买孜然粉。
4、孜然种子粉末有除腥增香的作用，也是做咖哩粉和辣椒粉的材料之一。
5、其茎、叶，欧洲人用来做泡菜。
6、孜然遇油或经高温加热后,香味会越来越浓烈,因此,除了烧烤以外,比较适合煎、炸、炒等烹调方式。
7、孜然性热，调味时用量不宜过多。每次3～8克即可。
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孜然忌食人群
1、一般人群均可食用，、痔疮患者少食或不食。
2、孜然性热，调味时用量不宜过多，夏季更应少食。
通过对孜然的精选妙藏的介绍，想必大家对孜然的保存，孜然的挑选都了如指掌了，那么在以后遇到关于孜然的相关问题，就可以轻而易举的解决了。