意大利面的酱汁品种多样，正如意大利面的形状，原料简单，做法方便，酱汁做好后还可以放冰箱保存两三天。下面小编给大家介绍意大利面酱汁的做法。
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意大利面酱汁的做法一
原料
牛肉馅：250g，爱吃肉的不妨多放些。
洋葱头：1个，切碎末。
胡萝卜：2根，切碎末。
西红柿：4个，挤去里边的籽，切碎。国内的西红柿好吃，所以推荐用鲜的，不象我们这里的西红柿，光好看，但硬硬的脆脆的，只适合做沙拉。若图省事，可买现成的纯西红柿酱。在欧美的同志们，推荐使用碎西红柿罐头。参考用量：我每次用一罐碎西红柿罐头，重量400g，除番茄juice外，内含果肉240g左右。
盐：2.5茶匙
糖：2茶匙
做法
1.锅内底油热后，下洋葱、胡萝卜煸炒，变色出香味后，倒入牛肉馅，划散，炒透后，下西红柿翻炒。
2.按自己的口味放盐、糖，视肉酱的稀稠状况加水，水可以稍多些，牛肉要吸收一部分，另外还要蒸发掉一部分。
3.开锅后转小火，多熬一会儿，肉的香味才出得来。一般应该至少熬25分钟以上，那意大利朋友说要熬45分钟！熬酱的时候勤看着点，不要糊了锅。
4.另用4瓣蒜，切成片，加3汤匙特榨橄榄油，用微波加热2分钟，作成香香的调味油。
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意大利面酱汁的做法二
材料
四分之三磅牛絞肉或豬絞肉
一杯洋蔥細丁
半杯青椒細丁
四分之一杯西洋芹菜細丁
二瓣大蒜切成末
四杯去皮的新鮮蕃茄丁或
二罐十四盎司半的罐頭蕃茄切成丁（不必濾乾汁液）
四分之三杯蕃茄糊（TomatoPaste）
三分之一杯水
二湯匙切碎的新鮮荷蘭芹（Parsley）或一湯匙乾的香料
一湯匙切碎的新鮮羅勒（Basil）或一茶匙乾的香料
一湯匙切碎的新鮮奧勒岡香料（Oregano）或一茶匙乾的香料
一茶匙糖
半茶匙鹽
四分之一茶匙黑胡椒粉
適量帕馬森乳酪粉（ParmesanCheese）
做法
1.先在不放油的大平底鍋中，放入絞肉、洋蔥丁、青椒丁、芹菜丁和蒜末，炒至絞肉呈金黃色，並把炒出來的油稍微濾掉。
2.接著加入新鮮蕃茄丁或是不濾乾的罐頭蕃茄丁，再加入蕃茄糊、水、糖、鹽、黑胡椒粉和所有香料，煮至沸騰後轉成中小火，加蓋燜煮三十分鐘；接著打開鍋蓋再煮十至十五分鐘，煮至你喜歡的濃度即可。
注：這份肉醬約可拌半磅至四分之三磅的現煮義大利麵，當然也可以隨你自己喜好份量。可在麵上灑上帕馬森乳酪粉，更具風味哦！
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意大利面酱汁的做法是不是简单易学呢？意大利面酱汁主要食材有牛肉馅、洋葱头等，是一种健康面食食谱哦。大家还等什么，赶紧收藏吧。