爆炒生蚝鲜香辣爽，而且很下饭。需要的原料有450g生蚝、适量油、适量盐、适量芹菜杆、红辣椒、适量生姜、适量蒜瓣等，都是常见材料。接下来小编给大家介绍两款爆炒生蚝的做法。
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爆炒生蚝的做法
主料
生蚝450g
辅料
油适量，盐适量，芹菜杆适量，红辣椒1个，生姜适量，蒜瓣适量
步骤
1.生蚝洗干净待用。
2.芹菜杆切段，红辣椒和姜切丝，蒜瓣切片，和少量的葱粒。
3.锅内置水，烧开，放入生蚝后快速过水。
4.锅内置油，烧热。
5.下各种配料爆炒出味。
6.加入焯过水的生蚝，旺火爆炒。
7.下适量的盐调味即可出锅。
小贴士
1.一定要旺火。
2.翻炒速度要快。
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爆炒生蚝的家常做法
主料
生蚝一斤，蒜苗一条姜两片，酱油，花生油，盐
做法
1.备好材料，洗干净生蚝黏液，碎蚝壳，沥干水。
2.花生油热锅，放入蒜苗段还有姜片，蒜青备用
3.加入生蚝翻炒两下，盖锅盖闷四分钟。
4.将逼出的水分与生蚝分开，水千万别丢，可以炒菜用，营养。
5.再次花生油热锅，放入蒜青段略炒，加入煮开的生蚝，爆炒两分钟，放酱油，盐适量。
6.全程控制7到8分钟内即可，不然太熟，如果生蚝比较中小，可再减少一两分钟时间。
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生蚝的食用方法
生蚝干泡发的方法：先准备一盆热水，将少许小苏打粉溶于热水中，然后把生蚝干放在热水中浸泡。泡软了不仅容易洗干净而且能去掉生蚝干的异味，洗好后用清水漂洗干净就可以了。
爆炒生蚝虽然简单，但美味，要做好此菜，秘诀是一定要旺火，动作要快，否则生蚝会很老，口感就会差好多哦。