紫薯和红薯是很多人喜爱的食物，紫薯除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。想具体了解紫薯和红薯的区别吗？请看下文详细分析：
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紫薯和红薯的区别
紫薯与常见的红薯相比，期蛋白质、糖分等都无太大区别，不同的是他的颜色。紫薯呈现的紫色，主要源于其含有的“花青素”，花青素是天然的自由基剂。大量的研究证实，花青素对100多种疾病有预防和作用，其自由基的能力是维生素c的20倍，是维生素e的50倍。花青素可透过血脑屏障自由基，从而保护大脑组织，同时能减少给人体带来的副作用。
紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色，目前在国际市场十分走俏。它含有丰富的蛋白质，18种易被人体消化吸收的氨基酸，维生素A、B、C等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质元素。它是人体抗疲劳、的必要元素。与红薯一样，紫薯也含丰富的纤维素，可促进，改善消化道环境，预防胃肠道疾病。
红薯是食物中的明星，而紫薯比红薯还。它除了具有红薯所含的营养外，还富含硒元素和花色苷。其中，硒被称为“大王”，易被人体吸收，同时还可留在血清中，增强机体免疫力，体内自由基，抑制癌细胞的生长，预症的发生。而花色苷是目前科学界发现的能防治疾病、维护人类健康的直接、有效、安全的自由基剂。它自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍，对100多种疾病有预防和作用。
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紫薯的选购技巧
1.优先挑选纺锤形状的紫薯。
2.表面看起来光滑，烂紫薯有毒不要挑。
3.闻起来没有霉味，发霉的紫薯含酮毒素，不可食用。
4.不要买表皮呈黑色或褐色斑点的紫薯。
5.发芽的紫薯虽不似马铃薯有毒，但口感较差。
紫薯的适用人群
一般人群均可食用，但湿阻脾胃、气滞食积者应慎食。
孕妇能吃。紫薯含硒和花青素比普通红薯高几倍，孕妇适量食用是很好的。不过吃多了可能会导致胀气，不容易消化，所以一次不要吃太多。
产妇能吃。紫薯含硒和花青素比普通红薯高几倍，产妇食用有很高的价值。但是紫薯性偏寒，较伤胃，产妇不宜吃太多。
宝宝能吃。紫薯的营养价值很高，宝宝也可吃。但对于较小的宝宝，是做成紫薯泥给宝宝吃，这样有利于消化吸收。紫薯比红薯难消化，所以对消化系统挑战更大，不适合于的宝宝。它有利于通便，但是吃多了也容易胀气，不消化，所以宝宝也要适量吃。
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紫薯和红薯的区别就介绍这么多了，紫薯和红薯除了颜色不同外，紫薯具有普通红薯的营养成分，还富含硒元素和花青素。紫薯虽好，不过需要注意，紫薯含碳水化合物较多，每次食用别超过200克。