荸荠营养丰富，含有蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、铁、钙和碳水化合物。那大家知道荸荠是什么吗？荸荠皮可以吃吗？下面由小编向大家一一道来。
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荸荠是什么
荸荠为莎草科植物，扁圆形，表面光滑有光泽，紫红色或者黑褐色，生长在池沼中，地上的深绿色茎丛生，地下的球茎可供食用。
在南方，我们把荸荠称之为马蹄，这种习惯源自广东、福建一带，后来慢慢传到北方。并不是荸荠长得像马匹的蹄子，是因为在闽粤方言中“马”的意思是果，“蹄”的读音与地相近，连起来就成了“地里的果子”。
每年冬天十一二月份是荸荠盛产的季节，荸荠皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，既可作为水果，又能当蔬菜，自古有“地下雪梨”之美誉，北方人则视它为“江南人参”。
因它形如马蹄，人们也称它马蹄。其外表像栗子、不仅是形状，连性味、成分、功用都与栗子相似，又因它是在泥中结果，所以又有“地栗”之称。既可做水果生吃，又可做蔬菜食用，是大众喜爱的时令之品。
荸荠的品质要求：以个大、洁净、新鲜、皮薄、肉细、味甜、爽脆、无渣者质佳。原产于印度其外形性味成分功用都与栗子相似故又称“地栗”。《本草纲目》认为能“消渴、温中、下丹石、消风毒、除胸中实热”。
荸荠皮可以吃吗
荸荠常生于水田中，其皮能聚集有害有毒的生物排泄物和化学物质。另外，荸荠皮中还含有寄生虫，如果不将外皮洗干净就直接食用的话，会导致荸荠中的各种有害物质进入人体危害身体健康，会引起各种疾病如胃肠病。
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荸荠可以做菜吗
荸荠不仅是一种美味的水果，而且还能做菜呢，尤其在一些南方地区，荸荠被称为“马蹄”，经常和一些蔬菜或者肉食搭配，登上人们的餐桌，让我们来看看荸荠可以做什么菜吧。
一、荸荠莲藕大骨汤
准备材料：猪尾骨、莲藕、荸荠、红枣、葱、料酒、鸡精、胡椒粉、姜
做法
1、将猪骨剁成块状，用清水冲洗掉上面的血水；
2、将猪骨开水焯烫洗净备用，把莲藕去皮和荸荠大枣一起用清水浸泡；
3、在锅中加入清水和葱姜，大枣，猪骨，并倒入适量料酒，加盖煮上15分钟左右；
4、在锅中加入莲藕和荸荠，煮开后关火，放入砂锅中煲40分钟左右；
5、加入鸡精、食盐和胡椒粉调味即可。
二、茄汁荸荠烧鲜蘑
准备材料：西红柿、荸荠、口蘑、番茄酱、白糖、水淀粉、鸡精、葱花、蒜瓣
做法：
1、将口蘑切半和荸荠一起开水煮上2分钟备用；
2、在锅中放油，爆香葱蒜，加入番茄酱和白糖炒出香味；
3、加入荸荠和蘑菇继续翻炒，随后加入适量清水和食盐；
4、盖上锅盖焖煮10分钟后加入西红柿继续焖煮5分钟，淋入水淀粉勾芡即可。
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对荸荠是什么，荸荠皮可以吃吗的介绍就到这了，荸荠是是一种莎草科植物，荸荠皮中还含有寄生虫，如果不将外皮洗干净就直接食用的话，会导致荸荠中的各种有害物质进入人体危害身体健康，会引起各种疾病如胃肠病。