雪莲菌因其品质味道独特，故民间历来视其为稀有山珍。它药用效果独特，有降低胆固醇、调整血压、防止癌细胞的扩散等很多功效，受到重视。如此珍贵的食物，有没有副作用呢？雪莲菌的副作用是什么呢？什么是雪莲菌？下面为您介绍一下。
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什么是雪莲菌
雪莲菌也称西藏灵菇，来源于西藏，是将乳放在用羊皮袋里自然发酵而成的。长期发酵后会在袋子里形成独特的菌粒，现今流行的雪莲菌是以自然产生的菌粒为菌种发酵鲜奶或者纯奶而成的乳制品。
雪莲菌的副作用
很多人在日常生活中用雪莲菌制酸奶，容器和操作过程都没有经过技术处理，如果牛奶是通过这样的途径发酵的，肯定不能喝，里面一定有大量的细菌。专家认为，雪莲菌的主要成分是酵母菌、乳酸菌和醋酸菌以及其他的微生物，酵母菌和乳酸菌对人体无害，可以调节人体的正常菌群，对人体的肠胃系统有好处，功效与市面上出售的普通酸奶大致相同。牛奶和雪莲菌泡在一起，并不会产生对身体有毒性的物质，但是细菌是肯定存在的。宣传中提到的神奇医疗效果，确实太勉强了。
嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌是制造酸奶需要的主要菌种，也是这两种菌主要起到对人体的作用，至于“雪莲菌”里是否含有这两种菌，现在还不好确定，国家也没有检验这个菌的标准和规定，所以它对人体肠道到底有什么作用并不能肯定，这些菌是否能治病，必须经过实验程序。一些菌的进入有时候也会对别的菌产生抗生作用。
雪莲菌中还含有革兰阳性菌、双脂杆菌等，还有一些很小的微生物。革兰阳性菌中的金葡菌在适宜的温度和通风不良的环境下，可以生长繁殖，能产生一些毒素，食用后能致病。如果在夏天反复用冷水冲洗雪莲菌，同时没有做好消毒措施，自制的酸奶就更容易染上外界的很多细菌。与正规厂家生产的酸奶相比，雪莲菌酸奶中的一些毒素即使在加热后也不能被消灭，这种食用方法并不科学，可能对人体产生危害。
食品或品里的成分起不到的效果，即使无副作用，但对原发性疾病如果因轻信食品功效而停止，反而会延误病情，希望患者一定要谨慎。
雪莲菌的危害有哪些？目前，没有相关长期的服用雪莲菌有害的报道，不过小编提醒大家，朋友们选择雪莲菌还需谨慎。
雪莲菌的功效
含有人体所需的营养，有降低胆固醇、调整血压、防止癌细胞的扩散、有规律的助长肝脏、脾脏及胰脏的生命力，调整身体、消除疲劳的功效。可制造素，以及抵抗和消除部分器官感染的传染病。心脏病、胃和十二指肠，和刺激肾和膀胱功能。
1、它有规律的预防人身机能结构。
2、它有心脏及降低胆固醇的作用。
3、它有规律的助胃、肝脏和胰脏的生命力。
4、它有胆囊及化胆结石的作用。
5、它有胃及十二指肠的作用。
6、它能创造抗激素，部分器官感染，预防传染病。
7、它能调整人的气血功能。
8、它有及刺激肾和膀胱的功能。
9、它能阻止癌症的扩散。
10、它含多种人体所需的营养。具有调整身体机能、消除紧张、抗疲劳之功效。
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雪莲菌的吃法
雪莲菌现在已经成为健康时尚的象征，健康意识在不断增强，食用菌菌的好处在于天然，健康，营养，，用法得当效果很好。
下面跟大家分享一下菌菌的几种食用菜谱，酸奶的营养调配方法！
1.直接食用。菌菌就像是才木耳一样的感觉，筋筋的又略有点酸酸的很爽口的。每天能吃一些菌菌，比喝发酵后的奶更有营养价值的，对于慢性胃病的恢复更有很好的疗效，尤其是女性吃一些对消除妇科炎症有很好的效果的！（一点小常识所有的食用菌都有不错的效果）！
2.调味食用。用发酵好的菌菌带着酸奶糊的那种，在加一些蜂蜜，放一些各色水果粒，少许沙拉，或者奶油，稍微搅拌一下即可食用味道超赞的哦！切忌不要加糖哦！
3.美味煲汤。木瓜，胡萝卜，黄瓜，切丝，过油翻一下盐*精微量，放水烧开加一些葱末火腿末（用方火腿，不要使用火腿肠的），雪莲菌用40度左右的温水过一下，放在小碗中备用，把汤盛入汤盆中再把备好的菌菌放入盖盖子闷一分钟入味即可饮用！
4.酸奶调味。发酵好的酸奶可以添加很多天然调味剂，酸奶加蜂蜜，亚麻粉营养美味，酸奶加水果粒（苹果，芒果，西瓜，香蕉，木瓜，火龙果，荔枝，葡萄，桃子，橙子等等），夏天放冰箱里面微冻一下味道更佳，吃的时候上面浇一些蜂蜜，橙汁粉，可可粉也很好的！你也可以自己创意一些好东东的！
5.美味奶酪。发酵好的酸奶用纱布包裹沥出乳清后放一些白砂糖即是美味的乳酪了。
雪莲菌存放方法
1.如非清洗切勿拿开漏网，以免流失雪莲菌菌种！
2.倒出雪莲菌前，先打开邻近两盖耳泄气，全关盖耳后大力摇匀，把结碍结成块的雪莲菌摇散，如此循环两三次，每次摇动后均应如此泄气，否则奇花奶会像啤酒般喷出！大力摇动两三次后全开瓶盖，倾侧倒出轲发酵好的雪莲菌，期间切勿忘记以手指按着瓶口的漏网旁边，以种连同漏网跌出报废！
3.如雪莲菌结块情况严重，可先倒出易流动的澄清乳酸（有妙用，详见下文），放入半瓶新奶，上下大力摇散奶块后倒出，如此循环洗菌种两三次，放入新奶重新培养。洗菌种倒出的奶可随时饮用，或混入发酵后倒出的雪莲菌中，令奶味更香浓！每次把奶倒出时，切勿忘记以手指按着瓶口的漏网旁边，以种连同漏网跌出报废！
4.凡开瓶盖后，手勿接触瓶内面，口更应尽量与瓶保持远距离，如未戴口罩，切勿向着瓶口说话，以免口水飞沫染污雪莲菌！
5.发酵过程会产生二氧化碳气泡，如紧闭盖子会导致瓶内压力升高，上述塑料瓶会自动排走过多的气体而不致破裂，但其他瓶子，特别是玻璃瓶，则切勿紧闭密封，以免爆炸伤人！
6.如您要造含酒精约2%的有气克弗尔奶酪酒（玻璃瓶不宜），发酵期间可把四只盖耳全关，减少酒精气体泄走，但开瓶时要分几次轮流打开盖耳，让气体慢慢泄走，以免雪莲菌酒喷出！有气奶酪酒宜立即饮用，否则放久了会变成无气奶酪酒！
7.如您不想饮酒，发酵期间，可把瓶子两对边的盖耳打开，让大部份气体和酒精排泄走，因瓶内气压比瓶外高，且盖的外唇向下，更有白色软胶封垫，高压时虽可泄气，却不易受外界污染。
8.建议您每天饮雪莲菌，如发酵完成后暂不饮用，可放进雪柜门内以减慢发酵，若奶质完全分层后暂不换鲜奶，存放两天内仍适宜饮用，过后必需换鲜奶重新培养才能再饮。
9.将新鲜雪莲菌粒置于室温下，6天内对菌元活力并无太大的影响。而冻藏者于2天后酵母菌活力即有显着降低的现象。新鲜冷藏菌菌种于6周内仍可维持极高的菌元活力。冻干处理减少酵母菌活力近90%左右，然而经9周冻藏后，依然维持较高的菌种活力与活性。综合以上所述，雪莲菌菌种保存于短期间内，以直接冷藏较佳，然而长期贮藏时，则以冻干后冻藏较佳。
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上文我们介绍了什么是雪莲菌，我们知道雪莲菌的营养非常的丰富，雪莲菌含有我们人体需要的多种氨基酸，雪莲菌既可以用于药用也可以用于食用，所以深受人们的喜爱，雪莲菌的功效和作用这么强大，所以雪莲菌是没有什么危害的。