猪耳中有大量的蛋白质和脂肪以及碳水化合物存在，这些物质都是身体代谢的必须成分，另外猪耳中的维生素和铁、钙、磷等微量元素的含量也很高，人们食用以后可以弥补多种营养成分的不足。下面小编给大家介绍猪耳的营养价值。
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猪耳的营养价值
猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。猪耳很有营养，并且口感非常好，尤其是当凉菜吃的“卤猪耳”，吃到嘴里是又柔韧又脆，味道鲜香不腻，且富含胶质。
另外，每100克猪耳朵所含有的热量约为176.0大卡，它的热量并不算太高，爱美的女性也是可以放心食用的。
猪耳怎么洗干净
我们通常都会在熟食店买回现成的已经卤好了的猪耳朵回家享用，但如果您是想买一些生猪耳朵自己加工制作，猪耳朵怎么洗干净，就成了头等的大事了。下面为您提供一些关于清洗猪耳朵的建议。
一般来说，在进行清洗之前，先检查猪耳朵上是否有残留的猪毛，如果有的话，可以用火燎一下有茸的地方。然后用盐和白醋搓洗若干次，去掉腥味，再放到开水里焯一下，这样可以比较好地去除猪耳朵的腥味。
用火燎过的地方，是再仔细地检查一遍，用小镊子拔去剩余的毛根。
此外，使用烧碱或者是粗盐，倒在猪耳朵上用力搓几遍，然后洗净即可。但是搓的时候一定要戴上手套，以免烧手。
吃猪耳会不会长胖
现在的女性都十分爱美，因此在享用美食的时候，也都是非常小心谨慎的，以防吃胖长肉。那么吃猪耳朵会不会长胖呢？答案是否定的。
猪耳朵是由软骨组织构成的，所以不含有胆固醇。胆固醇属于脂肪类，过度摄入会导致发胖。但食用猪耳朵时则完全不需要担心这一点。
此外，猪耳朵里还含有一定的有胶原蛋白，有助于美容，能够滋润肌肤、减少皱纹，对于爱美的女性朋友来说，是非常好的一个选择。
但需要注意的是，猪耳朵虽然好吃，但还是有一定的油腻程度的，因此不可以一次吃太多，更不可以在晚上吃。
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猪耳炒什么好吃
买回来的熟猪耳朵既可以直接吃，也可以进行进一步的加工，做成炒菜。那么，猪耳朵炒什么好吃呢？在这里，我们主要为您介绍的是青椒炒猪耳朵的做法。
食材：熟猪耳朵、青椒、油、盐、葱花、十三香
步骤
①青椒洗净掰好，葱花切好；
②取一个熟的猪耳朵切成丝；
③锅里加适量的油烧热，放入葱花和十三香爆香，放入青椒翻炒；
④青椒炒得有点软的时候放入猪耳朵，加少许盐翻炒均匀即可出锅。
猪耳拌黄瓜的做法
如果您觉得上面给您介绍的青椒炒猪耳朵稍微显得有些油腻了，那么不妨尝试一下凉拌猪耳朵。可以说，凉拌猪耳朵是非常清新可口的，特别适合夏天食用，或者是做下酒菜。比如下面给您介绍的猪耳朵拌黄瓜的做法。
原料：卤猪耳朵、黄瓜、香葱、香菜、盐、白糖、味精、酱油、辣椒粉、熟芝麻
步骤
①卤猪耳朵切片，黄瓜切成大小适当的片，一起装入盘中；
②把适量的盐、白糖、味精、酱油、辣椒粉倒入盘中，用筷子搅拌均匀；
③洒上熟芝麻、香葱、香菜少许，即可食用。
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猪耳的营养价值很高，人们食用以后可以让体质明显提高，特别适合那些体质虚弱的人群食用，另外猪耳朵中还有大量的胶质存在，人们吸收这些胶质以后可以起到一定的功效，也能让体重明显增加，还能调血，减少贫血和气虚等症状的出现。