提到花生油，相信大家再熟悉不过了，很多家庭也都在食用，味道独特！但是，很多家庭都会遇到同一个问题，就是寒冷的冬季，一些油会凝固，那么，凝固的花生油能吃吗？让我们一起来看看。
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凝固的花生油能吃吗
凝固是花生油的特征之一。当储存环境温底低于12℃时，便会出现发朦有晶体析出的现象。这现象就好似我们熟悉的水遇冷结冰现象一样自然，属于纯物理变化，对产品的营养介值及品质没有任何影响，经加热就可以正常食用。
其实，花生油在低温下出现絮状物凝固是完全正常的物理现象，并不能代表油的质量一定有问题。就像水在0℃下会结成冰，冰在0℃以上会化成水一样，植物油在存放在温度低于某一点后，也会出现凝固现象，这是一种正常的物理现象，这一温度点也被称为油的凝固点。
花生油遇低温会凝固的特点也是作为鉴别花生油真伪的指标之一。把冰箱冷藏室调至10摄氏度，将花生油放进去10分钟左右，纯正花生油一半已开始凝固，掺有大量大豆油的“花生油”只有底部微微一点凝固，掺入棕榈油的“花生油”大部分或全部凝结，而且结晶处是白色的晶体。
另外提醒您：由于花生油容易被氧化，它保存的时间越长，营养物质就越容易流失。比如，花生油富含的各种维生素和甾醇等营养物质，都会随着时间而逐渐减少，另外，对于大脑发育以及维持心血管健康都大有好处的Ω-3脂肪酸，也会随着花生油的新鲜度下降而迅速丢失。
因此，吃花生油要像吃蔬菜水果一样吃新鲜，新鲜花生油含有更多的微量元素，健康的花生油，首先应该是采用当季新鲜花生压榨的。此外，打开的油在3个月内用完，而且要尽量避免与空气接触，因为如果把油暴露在空气中，只需一周氧化程度就会超过国家标准。专家建议，买油时尽量选择新鲜的花生油。
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花生油怎么保管
花生油花生油在一般贮藏条件下，会发生自动氧化酸败的过程，其变化为：自动氧化过程与季节有关，如果开始贮藏在冬季，低温能有效地延缓解脂酶和氧的作风，随着季节的变动、温度的上升，温度在15-30℃时，一方面由于解脂酶作用，使油脂水解，酸值增高，另一方面空气中氧的浸入，会促使油脂氧化形成氢过氧化物。
进入夏季室温和库罐温度超过30℃，如果存放于露天油罐或、露天堆场，每天受到阳光的曝晒，在这种情况下，环境因子会促使油脂的氧化过程加速。特别是在阳光中在紫外线或金属催化剂的作用下，当超过50℃的辐射温度时，过氧化物和氢过氧化物，将进一步分解再经：分子重排成醛、酮，使贮藏的油脂酸败。
花生油贮藏措施：
（1）把花生油在低于15℃的温度下，充满容器密闭贮藏。否则解脂酶和氧将对油起作用，结果是酸值和过氧化值增高，要符合这种贮油条件；贮备油库要建于地下。因为在4米以下的地温，常年均在20℃以下。
（2）对长期贮藏的花生油，可添加0.2%的柠檬酸或抗坏血酸，以破坏金属离子的催化作用，延长贮藏期。国外出口的油中都添加这类物质，有的还添加抗氧化剂（如BHA、BHT、PG等）。
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辨别花生油真假
1.标签
详细看清每瓶油的标签、品牌、配料、油脂等级、产品标准号、生产厂家、生产日期、保质期资料信息。
2.气味
不同品种的食用油有其独特的气味，但都无酸异味。纯正花生油具在花生香味，取一滴放在手心用力搓几下会有闻到花生香味。
3.色泽
花生油色泽
一般高品质食用油颜色浅（按国标要求越浅越好）。
4.透明度
高品质食用油透明度好，无混浊，如果油中水分多，或油脂发生变质，或掺了假的油脂，油质就会浑浊，透明度低。
选购忌
1.如果把油加热时产生刺激哈味哪可能是有猪油，如果加热没异味哪可能是棕榈油了。
2.低品质的食用油颜色深（香油除外），加工出来的劣质油比合格食用油颜色深。
凝固的花生油能吃吗？是的，在冬天遇到这种问题很是常见，只要质量没有出现问题就是可以食用的。因此，日常保存的时候一定要注意方法，这样会避免花生油凝固。