姜辣猪脚是广东特色的女人滋补食品。是一款选用猪脚、鸡蛋、姜及广东特有的甜醋精心烹饪出来的美味私家菜。下面大家来了解一下姜辣猪脚的做法。
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做法一
主料
猪脚500克，鸡蛋4个
辅料
黄姜300克
调料
冰糖10克，米醋3汤匙，甜醋1瓶，植物油1汤匙
用料小秘诀
烧酱汁时加入家乐浓汤宝。
切碎它后，融入肉中让酱汁层层入味。
做法
1.鸡蛋生水入煲，煮8分钟。
2.捞起后立即浸入冷水，等待片刻。
3.待鸡蛋冷却后小心剥去蛋壳
4.黄姜去皮、洗净、切厚片、轻轻拍以拍松纤维更入味，然后晾干水份。
5.锅内加1汤匙植物油，放入姜片，小火煸炒。
6.炒至姜片微微发干，盛出待用。
7.猪脚去毛、洗净，放入沸水锅中焯烫。
8.猪脚变色后捞出，洗去浮沫，沥干多余水份。
9.煲中放入冰糖，倒入甜醋，再倒入黑米醋，大火煲开后加入已经剥壳的鸡蛋。
10.再倒入炒干的姜片，再次煲开。
11.放入猪脚，大火煲开后转中小火。
12.煲至猪脚皮软即可（约1.5小时）。
加分技巧
浓汤宝在开始烧制酱汁时就要加进去，用刀切碎浓汤宝，让其充分融入汤汁肉质中，让酱汁层层拉丝且入味。
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做法二
材料：
猪脚1000克，姜500克，鸡蛋10个，添丁甜醋3000克。
配料：
红糖100克。
做法
1、把所有材料准备好。
2、猪脚洗干净，切成块，焯水，取出，用清水冲去浮沫。
3、锅洗净，烧热，放入猪脚，干锅不停翻炒猪脚，直至猪脚呈很干爽状。
4、姜去皮，切成块。
5、放进开水锅中煮5分钟。
6、取出，放进干锅中煸至两条有焦焦的感觉。
7、鸡蛋煮熟，去壳备用。
8、把添丁甜醋倒进砂锅中，大火煮开后加入炒好姜块。
9、加入猪脚、鸡蛋、红糖，大火煮开转中小火继续1小时，熄火。
第二天就可以吃了，被甜醋泡了一个晚上的猪脚已经很软绵，当然，如果不着急的话，一个星期后再吃会更好。
特别提示
1、醋，一定要选择甜醋，但也有一些人习惯用黑醋，如果是黑醋，红糖的分量需按黑醋的酸度增加。
2、姜，如果是产妇吃，就必须选择老姜，并且越老越好。
3、鸡蛋可按个人的喜爱增减。
4、煮猪脚姜的锅一定要用砂锅或紫砂锅，不能用高压锅、电饭煲等哦。
5、因为猪脚姜量比较大，吃不完的没关系，煮开后自然晾凉就行，不需要放入冰箱，不用担心会变坏。每次吃之前煮开后再吃，在煮的时候要搅拌一下以免粘底。
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对姜辣猪脚的做法介绍就到这了。姜辣猪脚做法简单，味道独特，营养丰富，吃后就像美酒下肚，神清气爽，面色红润。