玉米粉是淀粉吗？玉米淀粉跟玉米粉都是玉米的产物，不过就是制作工艺可能会有所不一样，玉米淀粉是将玉米经过蛋白质分离过后得到的；而玉米粉则是将玉米晒干后研磨所得。虽然没有本质上的区别，不过玉米淀粉会比玉米粉更加的细腻，爽滑。接下来的时间，就让我们了解一下玉米粉和玉米淀粉的区别。
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玉米粉介绍
玉米粉也叫玉米面，玉米面没有等级之分，只有粗细之别。玉米面含有丰富的营养素，按颜色区分有黄玉米面和白玉米面各种。玉米面食品很多，在美国和其经研究发现玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等，具有、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种功效，也是糖尿病人的适宜佳品。
玉米淀粉介绍
玉米淀粉（cornstarch）又称玉蜀黍淀粉。俗名六谷粉。白色微带淡黄色的粉末。将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等。吸湿性强，能达30%以上。
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玉米淀粉和玉米粉的区别
玉米粉通常有黄白两种，黄色玉米粉为常见，形状为细沙状，口感好。玉米粉甚至还被列为一些国家谷类食物中的首位食品，被称为“黄金作物”。玉米淀粉一般则呈白色粉状，相对于玉米粉的口感会比较爽滑。下面妈网百科带来玉米淀粉与玉米粉的区别。
事实上，玉米淀粉跟玉米粉没有本质的区别，不过就是制作程序上面会有所不一样。玉米粉是直接把玉米经过研磨而得来的，但是玉米淀粉则要通过一些复杂的制作工序，将蛋白质分离过后才能得到。尽管如此，玉米淀粉跟玉米粉中也会含有一定的蛋白质。
此外，玉米淀粉跟玉米粉的营养价值也是非常的丰富。玉米性平、味甘淡，一般人皆可放心食用，健脾开胃，，降胆固醇，健脑的功效。玉米中含有丰富的不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸的含量高达60%以上，它和玉米胚芽中的维生素E协同作用，可降低血液胆固醇浓度并防止其沉积于血管壁。因此，玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防和作用。另外，玉米粉中所含有的维生素E还可促进人体细胞分裂，延缓衰老。
玉米粉可以做什么
一、玉米面饼
主料：玉米面（白）400克
辅料：黄豆粉200克
调料：发酵粉1克、花生油60克
做法：
1、将玉米面、黄豆粉倒入盆内，用温水和匀，放入发酵粉搅匀，盖上布，饧约1小时。
2、净高压锅内壁锅底抹上花生油，烧热。
3、把饧好的玉米面团分成小块，每一份在两手中间揉成圆形，平放在锅底用手按干，制成饼子形。
4、锅内摆满制好的饼子后，盖上锅盖，加上高压阀。
5、2至3分钟后，打开锅，在饼空隙处小心地倒些沸水，水至饼子的一半即可，盖上盖，加上阀。
6、几分钟后，听不到锅内的响声即取下阀，改用小火，待水汽放完后，即可铲出。
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二、炸牛奶
材料：牛奶500ml、粟粉（玉米淀粉）100克、自发粉1杯、糖70克
做法：
1、把牛奶、粟粉、糖放锅里调成无粉粒的奶浆，用中慢火搅拌煮至浓稠凝固，熄火。
2、倒入容器里抹平，放冰箱冷藏成冻奶糕（可放急冻室时间会快点）
3、冻奶糕切成小长方块。
4、自发粉用3/4杯水、少许盐和油调成脆浆，将奶糕沾满脆浆。
5、用中火炸至表皮金黄即可沥油上碟。
玉米粉是淀粉吗？看了上文就知道了，玉米粉和淀粉是不一样的，虽然都是玉米的产物，但是是两种不同的物质。至于玉米淀粉和玉米粉的区别有哪些，请看上文介绍吧。