老板鱼营养丰富，价值非常高，经常食用对人体也是非常好的，那么老板鱼的营养价值具体有哪些呢？下面大家一起来了解一下。
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老板鱼的营养价值
（1）蛋白质
老板鱼可食部分每100克含蛋白质20.8克，其蛋白质含有人体所需的胺基酸，能被我们人体很好的吸收。
（2）维生素
老板鱼可食部分每100克含维生素A27微克，维生素B10.01毫克，维生素Bz0.11毫克，维生素E0.79毫克，这些都是我们人体所需维生素。
（3）不饱和脂肪酸
老板鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，可以提高脑细胞活力，增强记忆，也可以改善老年痴呆症。
老板鱼的功效与作用
从本文一开始就说明了，老板鱼除了肉质鲜美外，还有很高的营养价值。下面来了解下老板鱼的功效与作用吧。
（1）老板鱼含无机盐、维生素较高，这些都是人体需要的营养素。
（2）老板鱼含有丰富的完全蛋白质，容易被人体消化吸收。
（3）老板鱼含有丰富的维生素A、铁、钙、磷等，有着养肝、泽肤养发的功效。
（4）老板鱼脂肪含量比较低，具有降低胆固醇的作用。
（5）老板鱼中含有叶酸和维生素，有滋补健胃的功效。
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老板鱼的家常做法
老板鱼的营养价值甚高，经常食用可以起到意想不到的效果，那么要怎么做才好呢？今天小编来给您介绍一道红烧老板鱼，红烧老板鱼在家常做法中常见，做法也简单，味道鲜美的家常菜式。一起来学学吧。
主料：老板鱼
辅料：水淀粉、香菜、姜片、料酒、葱花、盐、酱油、鸡精、糖、油各适量
做法步骤：
（1）将老板鱼去内脏，去头清洗干净。
（2）把老板鱼装盘，撒上姜片葱花，加入料酒，盐搅拌均匀腌制2分钟之入味。
（3）锅里热油，放入葱花姜片爆香，放入水，酱油煮汁。
（4）放入腌制好的老板鱼和煮好的红烧汁。小火炖15分钟。惟独孔鳐一类的鳐鱼尾刺。
（5）撒上香菜，即可盛出享用咯。
老板鱼哪些人不宜吃
老板鱼，有着的肉质和鲜美的味道，博得大多数人的喜欢，人们喜欢吃鱼的另一个理由就是看中了它的丰富的蛋白质。但是有研究发现有些人是不宜食用老板鱼的。
（1）体质过敏者
对于体质过敏者，食用老板鱼后可能会出现如皮疹、湿疹，重者出现过敏性等，严重的还会呼吸困难、等症状。
（2）痛风患者
患有痛风的病人在食用老板鱼后，可能会加重病情。
（3）服用止咳药者
正在服用止咳药的病人，不要食用老板鱼，以免引起组胺过敏反应，导致出现皮肤潮红、结膜充血、头晕、心跳加快、荨麻疹等不适症状。
（4）出血性疾病患者
患有如血小板减少、血友病、维生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃老板鱼，因为鱼类可抑制血小板凝集，从而加重出血性疾病患者的出血症状。
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对老板鱼的营养价值的介绍就到这了。老板鱼肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，容易消化，适宜所以人群食用，尤其老人、幼儿和病人食用都是特别好的。