红薯梗可以吃吗？提到红薯梗，应该很多人都不陌生，对于红薯梗，很多人都有疑义，有人说能吃，有人说不能吃，那么，红薯梗到底能不能吃呢？让我们一探究竟吧。
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红薯梗的营养价值
红薯梗被营养界推荐为健康蔬菜，含有丰富的蛋白质、粗脂肪和大量的粗纤维，增强肠蠕动，通便，有益人体的作用。增强免疫能力，和枸杞一道都有保护视力明目的作用，还能保持皮肤细腻、延缓衰老。
果腹，再之美容、助消化，每1000克红薯梗中含蛋白质2.3克，碳水化合物29克，膳食纤维1.7克，钙32毫克，磷20毫克，铁0.4毫克，胡萝卜素1.31毫克，它是的美味食品。
含有丰富的糖质、维生素和矿物质、食物纤维等。红薯中的胡萝卜素、维生素B1等多种维生素，为维持人体健康所必需。红薯中的淀粉加热后呈糊状，使得不耐热且易溶于水的维生素C，得到了很好的保护。其中的矿物质对于维持和调节人体功能，起着十分重要的作用；钙和镁，可预防骨质疏松症；钾具有降低血压的作用。
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红薯梗怎么做好吃
一、清炒红薯梗
食材
红薯梗300g、葱适量、姜适量、蒜适量、辣椒适量、盐适量、味精适量、胡椒粉适量
步骤
1.准备好红薯梗。
2.将梗的外皮剥去。
3.切好的葱、姜、蒜、辣椒。
4.锅烧热，入油放入葱、姜、蒜、辣椒炸香。
5.倒入红薯梗炒熟，加盐、味精、胡椒粉出锅。
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二、凉拌红薯梗
食材用料：
红薯梗260克、红泡椒半个、蒜3个、香油适量、香醋适量、盐适量
凉拌红薯梗的做法：
1.红薯梗切成断。
2.红泡椒切粗丝，蒜切末。
3.将适量盐、香醋、香油和蒜末混合调成调料汁。
4.红薯梗和红泡椒，一起下入沸水锅中焯熟。
5.捞出沥水后放入凉开水中降温。
6.将红薯梗和红泡椒沥干水分放入一个大碗中，加入调好的调料汁，翻拌均匀即可。
红薯梗可以吃吗？是的，红薯梗不仅好吃，而且营养价值极为丰富哦，无论是用来清炒还是凉拌，都是不错的选择。