猪脚营养丰富，味道可口。它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。那么猪脚有哪些营养价值呢？下面请看猪脚的营养价值及功效。
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猪脚的营养价值
猪脚和猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。
猪脚对于经常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克胶缺血性脑患者有一定辅助疗效。也适用于大手术后及重病恢复期间的老人食用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
传统医学认为，猪脚有壮腰补膝和通乳之功，可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。而且多吃猪脚对于女性具有作用。
猪脚的功效与作用
猪脚，虽然好吃但是总会令人不敢靠近，因为其肥腻、高卡，如果不是真爱还真没有必要食用。不过，在家庭设宴中煮上一锅猪脚汤是挺拉风的，猪脚在南方人的日常饮食中虽不是不可或缺，但是普通的家庭聚会中，煮上一锅猪脚汤才显得有诚意，有味道。猪脚的高脂肪却是事实，不过也不能忽略其食用价值。一起盘点猪脚的功效。
催乳。猪脚能催乳，很多人都清楚，除了猪脚汤外，鲫鱼汤、鸡汤也能起到催乳的效果。
缓解疲劳。疲劳有可能是休息不好，或者是压力太大，大脑皮层一直处于思考的状态，人就会变得疲劳，没精神，越发严重的会产生深深的焦虑感，用猪脚煲黄豆或者莲子煲猪脚，食用后能缓解症状。
美容。猪脚中含有的蛋白质其实就是胶原蛋白，食用猪脚能让面色红润。不过不能食用太多，否则脂肪积聚太多，反而会引起肥胖问题。
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猪脚怎么做有营养
猪脚的吃法很多，而且肉质软绵，尤其是卤猪脚，猪脚被酱料染色，变得十分入味，连肥肉都可以忽视。卤猪脚的外皮吃起来软和有些许弹性，不过吃上2-3块基本就是极限了，吃多了会腻。如果不想吃那么的油腻的猪脚，可以煮猪脚的时候飞一飞水，多加些醋，能消除腻歪的感觉。黄豆煲猪脚或者花生煲猪脚都很有营养，下面介绍黄豆煲猪脚的做法。
黄豆煲猪脚的做法
原料：黄豆、猪脚、生姜、生抽、老抽、糖。
做法：
1、黄豆放在冷水中浸泡3小时，泡软。
2、洗净猪脚，用刀刮去细毛，斩块，用热水烫3~5分钟捞起。
3、把焯好的猪脚、黄豆、生姜片一起放进高压锅里，煲15分钟后取出。
4、将猪脚汤移入砂锅中，加入生抽、老抽、糖中火慢炖。
5、炖五分钟左右用筷子拌一下，以免沾锅底。
6、汤汁变浓后即可出锅。
猪脚的食用禁忌
猪脚之所以不能成为一日三餐的食物，是因为其脂肪含量高，吃多了容易肥胖。尤其是消化不好的人，千万不要贪吃，不然很容易造成。食用猪脚后，建议不要久，多起来运动锻炼，令食物消化。猪脚看似人人都能吃，但是患有慢性肝炎、胆囊炎、胆结石的老年人不要多吃猪脚，否则可能会加重病情或者原有的病情复发。且吃且珍惜吧。
猪脚不是人人能吃，也不是时时能吃。大晚上的吃猪脚是十分不恰当的，而且千万不要吃完猪脚就睡觉，那是十分不好的生活方式。猪脚在中午或者下午食用，如果在晚上吃猪脚，会增加血液粘度。猪脚好吃也有悠着点。吃完猪脚后，可以喝点泡点山楂茶喝或者喝点百香果蜂蜜绿茶，好喝又能消脂，不用担心吃完猪脚后总是有种腻腻的感觉，十分的不舒服，而且到了饭点依然不饿，吃什么都无感。
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以上就是小编总结的猪脚的营养价值及功效，希望对大家有所帮助。猪脚一般人都可以吃，更是老人、妇女、失血者的食疗佳品哦。