春笋怎么去涩味？春笋剥开了怎么保存？这个季节正是吃春笋的时候，一般刚从地里面冒出来的春笋非常的受欢迎，适合炒、炖、煮、焖、煨等，春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富，但春笋一般在食用前需要去涩！春笋怎么去涩味呢？下面本文将为大家详细的介绍有关于春笋的内容。
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春笋怎么去涩味
把竹笋处理干净。用刀削掉比较老的部分（用手掐不动的部分），竹笋上有毛的地方要削干净。
清洗之后，你可以根据你喜欢的厚度来把竹笋切成片，如果打算用来晾干做干笋吃，可以切厚一点，如果打算吃鲜竹笋，那就可以切薄一点。
切好竹笋之后，就可以放到锅里面煮了，加的水要适量，刚刚遮住竹笋就可以了，但是也不要太少了。
加热至水沸腾之后，继续加热十分钟就可以了，在加热的途中不要盖锅盖。
煮好竹笋之后，准备一个盆子或者是水桶之类的，装上凉水，然后将竹笋捞到凉水里浸泡，一般开始浸泡的时候，只要水是热的，就要多换几次水，等到泡竹笋的水凉下来之后，可以每4个小时换一次水。
一般情况下，片儿切得薄的竹笋换了3次水（不包括开始因为竹笋太烫而换的水）之后就可以食用了，厚一点的可能要6~8次左右。
注意事项
煮竹笋的过程中要敞开煮。
浸泡竹笋的时候，要根据竹笋的情况来换水，如果泡到指定的次数，竹笋依旧是苦的，那么建议多泡几次。
如果想晾干竹笋，建议值竹笋片切的厚一点，因为晒过之后会收缩很多，切厚一点口感较好。
当然也可以用适量黄酒把春笋搅拌一下，以所有春笋都能搅拌均匀为宜。搅拌好了放置5分钟，中途可以搅拌一两次。用漏勺把春笋过滤一下，因为涩味和麻味都在酒里面了，所以把就过滤掉不要。
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剥开了的春笋怎么保存
一下子吃不完呢，可以这样保存：烧开一大锅水，放两勺盐，把笋（可以整个，也可以对半切开）放入，视大小煮3-7分钟左右。捞出，冲冷水，沥一下水之后，放入保鲜盒，冰箱冷藏保存。可以保存一个多礼拜。
竹笋剥壳后先用软点的纸包裹一层，然后再用保鲜膜裹严实即可。（这样做的好处是，竹笋也是有呼吸的，在保鲜膜内包纸是为了给其留有一定的水分流通空间，以保其新鲜度）
竹笋的营养价值
春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。
生笋含蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素和维生素B1、维生素B2、维生素C等成分。竹笋不但富含多种营养物质，而且有较高的药用价值。中医认为，竹笋味甘、微苦，性寒，能化痰下气，清热除烦，通利二便。《名医别录》言其“主消渴，利水道，，可久食”；《本草纲目拾遗》说它“利九窍，通血脉，化痰涎，消食胀”，尤独善于清化热痰。
春笋有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效，现代医学证实，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。小儿患麻疹的时候，可喝嫩笋尖做的汤，使麻疹出透，缩短病期；用春笋熬粥，还对久泻形成的脱肛有很好的疗效。现代医学则认为，竹笋具有吸附脂肪、促进食物发酵、有助消化和排泄作用，是者理想的食物之一。
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春笋怎么去涩味？春笋剥开了怎么保存？笋因为味道鲜美，在日常生活中博得人们的喜爱，但是新鲜的竹笋如果不经过正确的处理，便会因为它的苦味让人难以下咽，那么，如何简单快捷的去除竹笋的苦味呢？希望以上介绍对大家有所帮助哦！