豆角烧茄子虽是一道平常菜，但却受好多人钟爱，主要是因为其下饭适口。那么豆角烧茄子怎么做呢？豆角烧茄子的做法又有哪些？下面就让我们一起来了解一下吧。
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豆角烧茄子的做法
做法一
豆角烧茄子
主料：长茄子、豆角、红辣椒（适量）、蒜（适量）
做法：
1.准备食材。
2.将茄子切成长条、豆角掰成段、小辣椒切成段、蒜切片备用。
3.茄条中加一小勺盐，然后腌十分钟备用。
4.锅中倒入适量的油，油热后放入豆角开始煸炒。
5.煸炒至豆角变软，表面微微起皱。
6.将茄条放入锅中煸炒两到三分钟。
7.在锅中间留一块空间出来，放入蒜片和小红辣椒煸炒出香味。然后与茄子和豆角一起翻炒匀均。
8.开始调味，放入半勺盐、三勺蒸鱼豉油、两勺生抽、一勺糖翻炒匀均。
9.出锅前放入鸡精翻炒匀均，然后再淋入一些香油即可。
小窍门：
1、辣椒的量随自己的口味放。
2、豆角不要用刀切，用手掰的味道更好。
3、茄子用盐腌一会，味道会更入味也不易吸油。但会腌出一些水份来，炒的时候要去多余的水份倒掉。
4、腌茄子的时候已经放过盐，且生抽和蒸鱼豉油都有盐味，所以在调味的时候放盐一定要小心。
5、蒸鱼豉油超市有卖。
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做法二
1.豆角去筋络，切段，再洗净。
2.茄子不用去皮，清洗后切细条，然后放盐水浸泡10分钟，捞起挤干水分。
3.红椒、蒜头、香葱洗净处理好待用。
4.炒锅放油，把烧热后，下豆角炸软后捞起控油。
5.然后再放入茄子炸软后捞出控油。
6.锅中留少许油，下蒜头、红椒煸炒出香味。
7.倒入豆角翻炒。
8.再加入茄子，加少许开水、盐、蚝油盖上锅盖焖一会，烧至汁快收干时即可。
做法三
1.准备好食材。
2.茄子洗净切成长条状（约食指粗细），豆角洗净摘掉老筋切成长阅8厘米左右的段，红辣椒切小段，大蒜切片。
3.锅里倒入油，油烧至7成热后下茄子油炸。
4.炸软后捞出控油。
5.豆角下油锅油炸。
6.炸至表皮起皱，豆角彻底炸熟（生豆角不可以食用）后捞出控油。
7.锅里留一点底油，放入蒜片和红辣椒爆香。
8.放入茄子和豆角翻炒。
9.倒入生抽，蚝油，盐，少许清水翻炒均匀。
10.大火翻炒均匀，汤汁收浓即可。
豆角烧茄子的营养价值
茄子含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等，是一种物美价廉的佳蔬。特别是茄子富含维生素P，100克紫茄中的含量高达720毫克以上，不仅在蔬菜中出类拔萃，就是一般水果也望尘莫及。维生素P能增强人体细胞间的粘着力，改善微细血管脆性，防止小血管出血。
豆角的营养素相当丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸、泛酸、细胞凝集素等多种成分。
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豆角烧茄子的做法就是以上了。做茄子时只要不用大火油炸，降低烹调温度，减少吸油量，就可以有效地保持茄子的营养价值。做豆角烧茄子不是很难操作，只是普通的炒菜步骤就可以做出这道美味菜肴，您也来试试，为家人做一顿丰盛的晚餐吧。