玉米油是生活常见的植物油,味道可口,营养丰富,美容养颜。那么玉米油可以炸东西吗?玉米油可以用什么代替?下面小编将为大家解答,希望对大家有用!
玉米油可以炸东西吗
可以的。无论玉米油还是大豆油都主要是脂肪酸,炸东西没问题的。
据专家组介绍,玉米油是近年来新兴起的健康油种,又被称为心脑血管的守护者。它的特点是含有丰富的天然植物甾醇,植物甾醇可以降低人体对胆固醇的吸收。除此之外,玉米油中维生素E的含量高于普通植物油,具有很强的稳定性和抗氧化能力,沸点高油烟少,特别适合快速烹炒和煎炸食品,在高温煎炸时,具有相当的稳定性,油炸的食品香脆可口,烹制的菜肴既能保持菜品原有的色香味,又不损失营养价值。
玉米油可以用什么代替
黄油基本上可以代替,也要看用在什么地方!
不一定,做面包不一定用黄油,(除非极少数必须使用黄油,特别突出黄油风味的面包)有些种类的面包是不需要黄油的,有些可以用其他油脂代替,家里炒菜用的的油,也是可以用于替代的种类之一。
做面包所用的油脂类,一般是使用黄油(纯正的牛油)的,没有可以用精炼猪板油,无色无味的蔬菜油(精炼纯菜油)、芥菜油,玉米油,色拉油等替代,效果略有不同,但是不能使用羊油,猪油,芝麻油,花生油等有浓郁气味和色泽的油脂类,也不要使用麦淇淋之类人工合成的植脂黄油。
还有如果原配方中特别确定的油脂,比如橄榄油,花生油等,按配方来准备,随意更改会影响成品的感官性状和品质。
如何挑选玉米油
挑选玉米油时要看说明书上是否标注源自优选玉米胚芽,选用原料。优质玉米油应采用现代工艺压榨而成,富含不饱和脂肪酸,其中亚油酸含量高达50%以上,自然纯净无胆固醇,还有特别丰富的镁、钙、维生素E以及植物甾醇。
玉米油食用技巧
1.不加热至冒烟,因开始发烟即开始劣化。
2.勿重复使用,一冷一热容易变质。
3.油炸次数不超过3次,并使用较耐高温的油。
4.不要烧焦,烧焦容易产生过氧化物,致使肝脏及皮肤病变。
5.使用后应拧紧盖子,避免空气接触,与空气接触易产生氧化。
6.避免放置于阳光直射或炉边过热处,容易变质,应置于阴凉处,并避免水分渗透,致使劣化。
7.使用过的油千万不要再倒入原油品中,因为用过的油经氧化后分子会聚合变大,油呈黏稠状,容易劣化变质。
玉米油可以炸东西吗?玉米油可以用什么代替?玉米油作为一种高品质的植物油,一直都是低热量、低脂肪、零胆固醇“三低”食品的代表。玉米油因其营养价值高,味觉好,不易变质,因而深受人们欢迎。