夏黑葡萄好吃吗,夏黑葡萄可以酿酒吗

2018/7/14 1588.TV百科知识

    夏黑葡萄原产地是日本,一般在七月份成熟,夏黑葡萄好吃吗?夏黑葡萄的特点是早熟,无核,高糖低酸,香味浓郁,肉质细脆,所以也是很好吃的哦,那么夏黑葡萄可以酿酒吗?一起来了解一下吧。

夏黑葡萄好吃吗

    夏黑,又名别名黑夏、东方黑珍珠……果粉厚,果肉脆,味长多汁,浓甜醉人,可称得中国市场吃的葡萄品种之一。

    据说,因为夏黑出色的口感,不少葡萄酒厂将其作为酿酒原料。

    荆秋缘每一粒夏黑都是在藤上自然成熟,达到标准糖度后,新鲜采摘,以快速度从农田直送餐桌。

夏黑葡萄有籽吗

    夏黑葡萄皮厚而脆,微酸,带皮吃口感丰富,很受吃葡萄不吐葡萄皮的懒人吃货欢迎。再加上夏黑无核的特性,简直是葡萄爱好者的福音!夏天的晚上,搬一张摇椅躺在院子里,手边摆一盘夏黑葡萄,一口一个,一口一个,不要太惬意啊……

夏黑葡萄可以酿酒吗

    做葡萄酒的葡萄当然是专业酿酒的葡萄了,但是市场上很难买到酿酒葡萄,所以,我们选用鲜食葡萄。鲜食葡萄有很多品种,有乒乓葡萄、夏黑、美人指……往年乒乓葡萄为普遍,自从夏黑被张家港人引种到国内后销量节节攀升,以至于现在很多葡萄园都只种植夏黑了!

夏黑葡萄怎么酿酒

    1、将酿酒容器洗干净并控干。

    2、将葡萄摘除坏珠、瘪珠,浸泡,然后冲洗干净并晾干至表面没有水珠。洗时不要用手搓,因为发酵时要利用葡萄皮上的白霜(含大量野生酵母)进行发酵。

    3、把手洗干净,将葡萄捏破,葡萄肉挤到主发酵器皿中,然后将葡萄皮也放进发酵器皿中。千万别将葡萄皮扔掉,一是葡萄皮上有野生酵母菌,可以启动自然发酵;二是葡萄酒需要葡萄皮的颜色。

    4、当把葡萄装到发酵器皿容量的70%左右时,停止装葡萄,盖上盖子,但不要完全拧紧。发酵时,会产生大量二氧化碳气体,如果装的过满,会把宝贵的葡萄酒汁溢出;盖子拧的过紧,可能会产生瓶子爆炸;另外葡萄发酵也需要微量氧气。

    5、将装好葡萄的发酵器皿放在阴凉通风处。葡萄装入发酵器皿后,大约会在12小时以内启动发酵,表现为葡萄汁中有较多气泡产生。

    6、在发酵启动后,每天两次用木棒或筷子将葡萄皮压入酒液中,然后盖上盖子。

    7、发酵启动后一到两天内,放入相当与发酵葡萄重量的1/20的冰糖或白糖,如10斤葡萄放半斤糖,将糖浸入葡萄汁中搅拌均匀。放糖的作用是提高酒精度,一般每升葡萄汁每加入17克糖可提高一度。

    8、发酵启动后三到四天时,再放入相当于发酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖,即两次放的糖的总重量为葡萄重量的1/10,搅拌均匀。

    9、葡萄酒发酵一般需要在室温下发酵6到8天。当发酵器皿中很少有气泡,并且基本上只剩下没有颜色的葡萄皮和葡萄籽,品尝酒液基本没有甜味时,说明酒精发酵完成。

    10、当酒精发酵完成后,首先利用虹吸法,将葡萄酒汁倒入二次发酵器皿,然后将剩下的葡萄皮、籽、糟扔掉。注意二次发酵器皿留下1/10空隙,盖子也不要拧的太紧,放在阴凉处。

    11、此时的葡萄酒汁较为浑浊,颜色也不太好看,但喝起来已经时干红葡萄酒的味道了。在温度大于22度时,葡萄酒会产生二次发酵,此时主要是苹果酸、乳酸发酵,不再产生酒精。

    12、二次发酵会有少量洁白细腻的泡沫上升。二至四周后,二次发酵基本完成,酒液变得清澈起来,采用虹吸法将酒液倒入其他容器,尽量装满,盖子拧死。这时的酒叫葡萄原酒,是完全意义上的干红葡萄酒了。将剩余的沉淀物扔掉。

    如果不是马上喝,可以在酒中添加一点没有杂味的高度白酒,放入冰箱存放起来。这样的葡萄酒一般可以存放两年。

    以上就是夏黑葡萄好吃吗,夏黑葡萄可以酿酒吗的相关介绍了,希望能够帮助到您,了解更多相关信息,请关注【1588.TV】。

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