冬至，是我国农历中一个非常重要的节气，也是我国汉族一个传统节日。每当冬至，有些地方也做起了冬至姜，那么冬至姜的制作方法是什么，生姜发霉了能吃吗？
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冬至姜的制作方法是什么
冬至前一两天把肉姜洗干净，去皮，晾干水份。然后切成一片片，放上3大勺食盐，大概50克，可以自己尝一下，比平常吃的时候再咸一些就好。再加入二曲酒，2勺，充分搅拌均匀，放至一晚上腌入味。继续腌到半天，深深的入味了，就用东西把它晒起来。用针和线把它一片片穿起来，像穿辣椒晒一样。穿好后放在通风的阳台，等它自然的风干再保存。这个不用着急，等它慢慢晾干，这样才好保存。
生姜发霉了能吃吗
姜有很小的地方发霉还是可以食用的，味道也不会变得太大，注意把发霉的部分和表皮切掉再做菜就可。虽然烂姜不烂味，其辛辣味尚存，但在腐烂过程中，生姜色泽改变，同时会产生一些不良气味，也会影响菜品的色泽与风味。因此，如果腐烂发霉的面积较大，不宜食用，烹制菜肴时仍流利选择那些新鲜质好的生姜为好。
让生姜保存不烂的方法
在买回鲜姜后，洗净擦干，然后再埋入食盐中，这样就可使生姜保鲜较长的时间不坏，鲜姜洗净，甩去表面水分，然后将细盐涂于边面，放在一个不封口的小塑料袋中，可以保存10天左右不干不烂。
还有就是用沙子来达到保存生姜的作用，这时候应选择外皮无损伤，茎肥厚的大块姜，生有小芽的应掰掉，把姜埋入潮而不湿的细沙土或黄土中，冬季要防冻，可以放在较暖、干燥、通风处。可埋在花盆、脸盆中。
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