由于新鲜的豆腐中含有大量植物蛋白，非常容易滋生细菌而变质，所以一般我们都会将豆腐放在冰箱冷藏保鲜，那么豆腐可以放冰箱冷冻吗，豆腐的其它保存方法？
豆腐可以放冰箱冷冻吗
豆腐是可以放在冰箱冷冻保存的。冰冻过的豆腐内部组织结构发生了变化，当豆腐的温度降到0℃以下时，里面的水分结成冰，原来的小孔便被冰撑大了，整块豆腐就被挤压成网状。等到冰融化成水从豆腐里流掉以后，就留下了很多孔洞。这使得豆腐形态呈蜂窝状，有很多孔隙，颜色变灰，烹调更容易入味，味道也更加鲜美，也就是我们说熟知的冻豆腐，这种冰冻过的冻豆腐更适合用来煮火锅或者是炖汤。
而且鲜豆腐经过冷冻，能产生一种酸性物质，这种酸性物质可以“破坏”人体的脂肪。豆腐没什么热量，而且冻豆腐孔隙多，吃到肚子里很显饱哦，于想的人来说是种不错的食物。
豆腐的其它保存方法
1、盐水泡：在开水中放一些食盐（50:1），晾凉后再将烫过的豆腐放人盐水中浸泡，用这样的方式可让豆腐存放10天左右，在不腐败的情况下，还能很好的保存豆腐的蛋白质；效果很好。
2、锅蒸法：：将豆腐用清水洗一下，放人锅中蒸几分钟，晾凉存放。要注意，蒸的时间不易长，火不易太大，以免让豆腐表面形成蜂窝状的孔洞。
3、开水烫：将豆腐切成小块，浸入开水中烫2分钟后立即放人冷水中存放，这样可以存放2一3天。
4、冷水浸：将豆腐直接浸人冷水中，每天换l一2次水，可存放1一2天。
5、将豆腐泡在泡过茶的茶缸中，可存放4一5日，且味道可口。
客家酿豆腐的做法
材料：板豆腐、瘦肉、鱼肉、虾米、咸鱼肉、白菜、葱、姜、麻油、胡椒粉等。
做法：
1.瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用；
2.白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起；
3.豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起；
4.烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。
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