芫荽有什么营养价值,芫荽怎么选购

2020/4/9 1588.TV百科知识

    芫荽状似芹,叶小且嫩,茎纤细,味郁香,是汤、饮中的佐料,多用于做凉拌菜佐料,或烫料、面类菜中提味用,那么芫荽有什么营养价值,芫荽怎么选购?

    芫荽有什么营养价值,芫荽怎么选购

芫荽有什么营养价值

香菜(芫荽)营养丰富,内含维生素c、胡萝卜素、维生素b1、b2等,同时还含有丰富的矿物质,如钙、铁、磷、镁等,其挥发油含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等,可开胃醒脾。香菜内还含有苹果酸钾等。香菜(芫荽)中含的维生素c的量比普通蔬菜高得多,一般人食用7~10克香菜叶就能满足人体对维生素c的需求量;香菜中所含的胡萝卜素要比西红柿、菜豆、黄瓜等高出10倍多。

芫荽怎么选购

1、香菜大小:香菜太大的话,茎部比较多,吃起来稍硬。而且香菜味会少一些。大家挑选的时候建议挑选偏小的香菜。

2、香菜的颜色:一般为深绿色,和浅绿色。感觉深绿色的会更有口感一些。

3、香菜的外表:外表要挑选叶子平整,没有蔫的。叶子总体很整洁,没有黑叶子,黄叶子的。

4、香菜的小分叉:一般香菜会有很多枝杈,为4-7个左右。大家挑选的时候挑选5、6个左右的都是可以的。

5、香菜的根部:香菜是生长在土地里的,所以根部很重要。挑选的时候可以看看,根部是否很饱满,没有虫眼等。

芫荽的食用处理方法

1、把芫荽的烂叶,残叶剔除。

2、清洗芫荽的叶子,仔细洗掉芫荽叶子上的杂质(泥土,灰尘等),说不好会有虫子在上面,然后倒掉盆里的水。

3、洗芫荽根,一般用拇指搓洗干净就可以了,如果不需要根茎,可以直接剔除。

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