芫荽和香菜的区别,农家香菜卷的做法

2020/4/13 1588.TV百科知识

芫荽是北方人常用的提味蔬菜,形状似芹菜,叶小而嫩,有具有很高的营养价值,那么芫荽和香菜的区别,农家香菜卷的做法是什么?

    芫荽和香菜的区别,农家香菜卷的做法

芫荽和香菜的区别

没有区别。芫荽的别名又叫做胡荽,香菜,香荽等,只是因为地区不同,所以叫法不同,一般北方一带将它称为芫荽,南方习惯将其称为香菜,它是常用的一种提味蔬菜,外形与芹菜相似,但茎叶较小,较嫩,多用于做凉拌菜、汤品、火锅等的佐料,可以起到提鲜提味的作用。

因为芫荽中含有许多的挥发油成分及挥发性香味物质,如:壬烯醛、癸烯醛,它具有一种特殊的香气,它能祛除肉类的腥膻气味,可以起到增香提鲜的作用,所以芫荽又被称为香菜。

农家香菜卷的做法

材料:豆腐皮300克,香菜200克,食盐、醋、酱油、香油、蒜蓉辣酱适量。

做法: 1、将豆腐皮(千张)放入温开水中浸泡10分钟。

2、香菜洗净,切段备用。

3、豆皮切成合适的条状

4、然后将香菜放入豆皮中卷起,用竹签串好。

5、将调料放入碗中拌匀,和香菜豆皮卷一起上桌食用即可。

为什么有人讨厌香菜

许多人喜欢芫荽,有些人却很讨厌。时下普遍认为讨厌芫荽与基因有关—别陷入这种迷思中,如果进行充分研究,研究人员就会发现一个人讨不讨厌芫荽不是由基因决定。没有基因会告诉我们别吃某种食物。

那讨厌芫荽的原因到底是什么?当某人觉得这种药草的味道很突兀、刺激时,代表他体内的重金属氧化速度较快。这不表示此人有较高浓度的有毒重金属,而是他体内的重金属(通常是任何浓度组合的铝、镍与∕或铜)腐蚀得很快。

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