鱿鱼是富含蛋白质海鲜食品，其晒干后不仅保存时间长，还风味独特，营养价值高，但存放时间长了鱿鱼干就容易出现发霉的现象，那么鱿鱼发霉洗干净煮熟能吃吗，干鱿鱼发霉了怎么处理？
鱿鱼发霉洗干净煮熟能吃吗
不能吃。鱿鱼发霉其产生的霉菌很可能是黄曲霉菌，这种霉菌并非水溶性的，无法通过水洗，即使洗干净后鱿鱼表面没有了发霉的霉点，但里面含有的霉菌也依然存在，食用还是会对健康造成危害。
而且霉菌还耐高温，家庭烹饪方法，如：蒸、煮、炸、炒等做法的温度都无法将其完全杀死，因此鱿鱼发霉后洗干净煮熟都不能继续食用。
干鱿鱼发霉了怎么处理
扔掉处理。 干鱿鱼发霉后不能继续晒干或洗干净后烘干等保存，因为其中的霉菌是很难去除的，而且毒性较强，还具有扩散性和感染性，即使不吃放在哪个地方，残留在干鱿鱼上的霉菌会慢慢增多，逐渐交叉感染其他食物也出现发霉现象，因此较好的方法是尽快扔掉，以免家人和宠物误食中毒。
如何泡发干鱿鱼
1、清水浸泡：准备一个锅子放入干鱿鱼，可以先用剪刀稍微剪过鱿鱼，完整放入后，注入清水直到盖过鱿鱼，大约浸泡6-8小时以上即可，喜欢硬一点口感的可以自行缩短浸泡时间，若要隔夜浸泡必须放入冰箱内冷藏。若鱿鱼浮起来，可以用另个比较小的重物压。
2、盐水浸泡：盐水能够缩短浸泡时间，将4大匙盐巴完全溶解入3杯的温水中，放入鱿鱼浸泡2-3小时，沥干水分后再冲洗过后即可切块、料理。用清水和盐水浸泡时，可以加入1大匙的米酒帮助去除腥味。
3、小苏打粉浸泡：温清水3杯加入2大匙的小苏打粉搅拌均匀后，放入干鱿鱼浸泡约2-3小时（想要让鱿鱼更软嫩，可以浸泡隔夜）；倒掉小苏打水后再用清水浸泡2-3小时，便能彻底去除苦皂味。不过小苏打粉水浸泡过的鱿鱼，一定要再用清水冲洗过，否则会有残留苦苦的碱味。
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