说到西餐，你可能就马上想到牛排了，现在很多人在家自己做牛排的，但是你知道怎样判断牛排的熟度吗？牛排的生熟度怎么区分？下面就随小编一起来了解一下吧。
怎样判断牛排的熟度
1、根据目测检查
一分：牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度。
三分：内部为桃红且带有相当热度。
五分：牛排内部为粉红且夹杂着浅灰和综褐色，很烫。
七分：牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着粉红色。
全熟牛排：牛排内部为褐色。
2、根据触觉感觉
把左手放松，按虎口位的肌肉触感就是近生牛肉；
左手食指轻扣拇指，按下去虎口位肌肉的触感就是一成熟；
依次拇指扣中指、无名指、小指，虎口位肌肉的触感就是三成熟、五成熟和全熟。
一成熟牛排的软硬度和手掌自然松开时触摸虎口肌肉的软硬度是一致的。
三成熟牛排的软硬度和食指和拇指扣陇触摸虎口肌肉是一致的。
五成熟牛排的软硬度和中指和拇指扣陇触摸虎口肌肉是一致的。
七成熟牛排的软硬度和无名指和拇指扣陇触摸虎口肌肉是一致的。
全熟牛排的软硬度和小指和拇指扣陇触摸虎口肌肉是一致的。
牛排的生熟度怎么区分
总共有五种熟的程度：1成熟、3成熟、5成熟、7成熟和全熟。
1.一分熟牛排（rare）：牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度，同时有生熟部分。
2.三分熟牛排（mediumrare）：大部分肉接受热量渗透传至中心，但还未产生大变化，切开后上下两侧熟肉棕色，向中心处转为粉色再然后中心为鲜肉色，伴随刀切有肉汁渗出。（新鲜牛肉和较厚牛排这种层次才会明显，对冷冻牛肉和薄肉排很难达到这种效果）。
3.五分熟牛排（medium）：牛排内部为区域粉红可见且夹杂着熟肉的浅灰和综褐色，整个牛排温度口感均衡。
4.七分熟牛排（mediumwell）：牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着少量粉红色，质感偏厚重，有咀嚼感。
5.全熟牛排（welldone）：牛排通体为熟肉褐色，牛肉整体已经烹熟，口感厚重。
牛排几分熟才好吃
西冷牛排：推荐四到六分熟。西冷牛排也叫沙朗牛排，这个部位的牛排肉质鲜嫩，且汁多，不要煎太久。否则水分会逼走，吃起来就干干的。
菲力牛排：推荐三到七分熟。菲力牛排也就是牛里脊、嫩牛柳，肉质很嫩，而且油脂少。
眼肉牛排：眼肉牛排肥肉与瘦肉兼而有之，非常适合煎制成全熟状态。焦脆的筋肉和咀嚼口感足够令人食欲大开。
如果你有选择困难症，直接选择7分熟，因为7分的口感质嫩，同时还有嚼劲，并且我们国人吃起来接受度也比较高。
怎样判断牛排的熟度？牛排的生熟度怎么区分？牛排几分熟才好吃？以上就是小编为大家整理的一些相关内容了，希望能够对大家有所帮助。