银耳泡发过后食用，非常有嚼劲，而且很美味。除此之外，银耳的营养价值很高，那么银耳每天吃多少，隔夜的银耳能不能食用？
银耳每天吃多少
1、银耳羹虽好也别贪吃。银耳吃多了会怎么样？对于阴虚体质的人来说，频繁食用，达不到效果不说，还会手脚冰冷，抵抗力下降。
2、银耳因其营养丰富，颇受老年人的喜爱，但在临床上，因食用银耳不当而发生肠梗阻的老年人也比较常见。究其原因，老年人消化功能较差，银耳不太好消化，所以一次不能食用过多或连续多餐食用。
3、那么银耳每天吃多少？银耳每次食用15克左右为宜。还有冰糖银耳含糖量高，所以睡觉前就不要再吃了。从时间上来看，下午喝银耳汤好。早上空腹不适合吃甜食，晚上吃容易发胖，下午吃容易消化，是好的。
隔夜的银耳能不能食用
营养科医生建议，如果银耳汤一次吃不完，可分成小份放入冰箱保存，每份取出一次加热食用，保存1~2天食用，完全没有问题。如果银耳一次泡发多了，也只需放入冰箱，避免变味发臭，次日仍可继续烹调食用。
还需提醒，鲜银耳自然风干后呈米黄色，根部颜色略深。为了延长货架期，银耳风干工艺中常会用到硫磺熏蒸，但这会让银耳叶片发折、口感变脆，更令人担忧的是亚硫酸盐残留超标问题。亚硫酸盐超量摄入对人体的胃肠、肝损害甚大，所以，选银耳并不是越白越好。
乳鸽瘦肉银耳汤的做法
原料：乳鸽1只，银耳10克，瘦肉150克，蜜枣3个。
做法：将乳鸽切好，切去脚，与瘦肉同放入滚水中煮5分钟，取出过冷河，洗净。银耳用清水浸至膨胀，放入滚水中煮3分钟，取出洗净。把适量清水煲滚，放入乳鸽、瘦肉和蜜枣煲约2小时，放入银耳再煲半小时，下盐调味。
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