阳澄湖大闸蟹的营养价值及食用方法

2020/9/29 1588.TV百科知识

阳澄湖大闸蟹又名金爪蟹,产于苏州阳澄湖,蟹身不沾泥,俗称清水大闸蟹,体大膘肥,青壳白肚,金爪黄毛,肉质膏腻。那么,阳澄湖大闸蟹的营养价值有哪些呢?阳澄湖大闸蟹的食用方法是怎样的呢?下面就随小编一起来了解一下吧。

阳澄湖大闸蟹的营养价值

阳澄湖大闸蟹营养丰富,其含有多种维生素,其中维生素A高于其它陆生和水生动物,是肉类维生素B2的5—6倍,比鱼类高出6—10倍,比蛋类高出2—3倍。维生素B1及磷的含量比一般鱼类高出6到10倍。

每一百克螃蟹可食部分含蛋白质17.5克,脂肪2.8克,磷182毫克,钙126毫克以及铁2.8毫克。螃蟹壳除含丰富的钙外,还含有蟹红素、蟹黄素等。

阳澄湖大闸蟹的食用方法

1、先吃蟹腿肉,剪开蟹腿两头,用蟹镊捅出。

2、蟹鳌,剪开两头,即可掰开,用蟹勺挖肉。

3、吃蟹黄蟹膏之前记得先净口,去掉蟹心,用蟹勺挖出即可。

4、剪开蟹身,即可用蟹刺剔出蟹肉。

5、四个部位不能吃:蟹心、蟹鳃、蟹胃、蟹肠

①蟹心:也叫蟹六角板。呈六角形,藏在蟹腹中间黄膏厚的地方,是寒的。掀开蟹壳,可以看到一层黑色的膜衣,白色片装的蟹心就在黄膏与黑色膜衣之间。

②蟹腮:即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西,俗称蟹眉毛,是蟹的呼吸器官,用来过滤水质的,很脏。腮下的三角形蟹白也不要吃。

③蟹胃:躲在蟹黄里的三角包儿,也有蟹的排泄物。隐藏在蟹盖上的蟹黄堆里,把蟹黄吃掉以后弃之。

④蟹肠:掰开蟹身之后,看到蟹黄、蟹肉处有一根根黑色的东西,要取掉。

如何挑选大闸蟹

一看蟹壳。凡壳背呈黑绿色,带有亮光,都为肉厚壮实;壳背呈黄色的,大多较瘦弱。

二看肚脐。肚脐凸出来的,一艘都膏肥脂满;凹进去的,大多膘体不足。

三看螯足。凡螯足上绒毛丛生,都螯足老健;而螯足无绒毛,则体软无。

四看活力。将螃蟹翻转身来,腹部朝天,能迅速用螫足弹转翻回的,活力强,可保存;不能翻回的,活力差,存放的时间不能长。

五看雄雌。农历八、九月里挑雌蟹,九月过后选雄蟹,因为雌雄螃蟹分别在这两个时候性腺成熟,滋味营养较佳。仔细研究并参照这“五看”,就能把优质蟹从众多的螃蟹中挑选出来。

阳澄湖大闸蟹的营养价值有哪些?阳澄湖大闸蟹的食用方法是怎样的?以上就是小编为大家整理的一些相关内容了,希望能够对大家有所帮助。

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