阳澄湖大闸蟹又名金爪蟹，产于苏州阳澄湖，蟹身不沾泥，俗称清水大闸蟹，体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛，肉质膏腻。那么，阳澄湖大闸蟹的营养价值有哪些呢？阳澄湖大闸蟹的食用方法是怎样的呢？下面就随小编一起来了解一下吧。
阳澄湖大闸蟹的营养价值
阳澄湖大闸蟹营养丰富，其含有多种维生素，其中维生素A高于其它陆生和水生动物，是肉类维生素B2的5—6倍，比鱼类高出6—10倍，比蛋类高出2—3倍。维生素B1及磷的含量比一般鱼类高出6到10倍。
每一百克螃蟹可食部分含蛋白质17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，钙126毫克以及铁2.8毫克。螃蟹壳除含丰富的钙外，还含有蟹红素、蟹黄素等。
阳澄湖大闸蟹的食用方法
1、先吃蟹腿肉，剪开蟹腿两头，用蟹镊捅出。
2、蟹鳌，剪开两头，即可掰开，用蟹勺挖肉。
3、吃蟹黄蟹膏之前记得先净口，去掉蟹心，用蟹勺挖出即可。
4、剪开蟹身，即可用蟹刺剔出蟹肉。
5、四个部位不能吃：蟹心、蟹鳃、蟹胃、蟹肠
①蟹心：也叫蟹六角板。呈六角形，藏在蟹腹中间黄膏厚的地方，是寒的。掀开蟹壳，可以看到一层黑色的膜衣，白色片装的蟹心就在黄膏与黑色膜衣之间。
②蟹腮：即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，俗称蟹眉毛，是蟹的呼吸器官，用来过滤水质的，很脏。腮下的三角形蟹白也不要吃。
③蟹胃：躲在蟹黄里的三角包儿，也有蟹的排泄物。隐藏在蟹盖上的蟹黄堆里，把蟹黄吃掉以后弃之。
④蟹肠：掰开蟹身之后，看到蟹黄、蟹肉处有一根根黑色的东西，要取掉。
如何挑选大闸蟹
一看蟹壳。凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实；壳背呈黄色的，大多较瘦弱。
二看肚脐。肚脐凸出来的，一艘都膏肥脂满；凹进去的，大多膘体不足。
三看螯足。凡螯足上绒毛丛生，都螯足老健；而螯足无绒毛，则体软无。
四看活力。将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻回的，活力强，可保存；不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。
五看雄雌。农历八、九月里挑雌蟹，九月过后选雄蟹，因为雌雄螃蟹分别在这两个时候性腺成熟，滋味营养较佳。仔细研究并参照这“五看”，就能把优质蟹从众多的螃蟹中挑选出来。
阳澄湖大闸蟹的营养价值有哪些？阳澄湖大闸蟹的食用方法是怎样的？以上就是小编为大家整理的一些相关内容了，希望能够对大家有所帮助。