羊肉汆面是老北京的一道很传统的面食，老一辈人家里都备有几只吃面的大碗，盛上一大碗羊肉汆面，吃的是一个痛快。那么，你知道羊肉汆面怎么做吗？下面随小编来看一下羊肉汆面的做法吧。
羊肉汆面怎么做
1、葱切末、姜切丝、蒜切末。
2、将羊肉片控干水份，放入盐、香油、酱油、醋、葱姜蒜、胡椒粉、料酒腌渍。
3、将腌渍的羊肉片放入一些干淀粉，然后抓匀羊肉上的干淀粉以便吸入羊肉的多余水份。
4、将葱白切成滚刀块拌入腌好羊肉以便提味。
5、水开后放入面条，打两次水，煮至无硬心，表面软滑状。
6、将腌渍好的羊肉放入面条锅内。
7、开锅后将羊肉片用筷子滑散。
8、不要煮时间过长，见羊肉完全变色后，加入香菜末。
羊肉汆面的做法
1、切滚刀葱、姜片、香菜段。
2、羊肉切片，加葱、酱油、胡椒粉、盐腌制入味。
3、在锅中加入适量水。
4、水开后下面，煮至9成熟把腌制好的羊肉片下入锅中。
5、搅拌均匀开锅即可盛出，将香菜段撒入碗中。
羊肉汆面小贴士
1、腌羊肉时候放的胡椒粉也是为了去除羊肉的膻味儿。
2、盛完了面在自己碗里再来一勺胡椒粉，更香辣。
3、用挂面做比较好，如果用鲜面条煮出来的面汤总是黏稠稠的，不够爽利。
4、羊肉一定不要煮的时间过长，老了就不好吃了。
羊肉汆面怎么做？以上就是小编为大家整理的羊肉汆面做法啦，希望能够对大家有所帮助。如果觉得有用，可以收藏哦。