莲藕排骨汤是湖北地区家庭的常见菜肴，由于这里盛产莲藕，人们都很喜欢煮上这样一道美味的汤品，品味着家乡的美味。那么，莲藕排骨汤怎么选莲藕呢？什么样的莲藕适合做排骨汤呢？下面就随小编一起来了解一下吧。
莲藕排骨汤怎么选莲藕
以藕身肥大，肉质脆嫩，水分多而甜，带有清香的为佳。同时，藕身应无伤、不烂、不变色、无锈斑、不干缩、不断节；藕身外附有一层薄泥保护。
藕又分为红花藕与白花藕，一般来将红花藕外皮为褐黄色，体形又短有粗，生藕吃起来味道苦涩；白花藕则外皮光滑，呈银白色，体形长而细，生藕吃起来甜。通常炖排骨藕汤用红花藕，清炒藕片用白花藕。
什么样的莲藕适合做排骨汤
煲汤用莲藕应该选择外皮为褐黄色的七孔藕，七孔藕的淀粉含量偏高，口感软糯。银白色的是九孔藕，九孔藕比较脆一点，光滑细长，适合凉拌、涮锅、清炒。
准备食材：莲藕，猪骨，姜，小葱，红枣
处理食材：猪骨冲洗干净切段，莲藕去皮切块，姜切片，小葱切段。
做法步骤：
（1）锅中放水，放入猪骨，水开后去掉表面的血沫浮物，捞出控干水分。
（2）砂锅中放水，放入姜片和红枣，大火烧开加入猪骨，煲10分钟改中火煲60分钟，加入莲藕煮开后改小火煲90分钟即可。食用前加入葱花和食盐调味即可。
注意事项：煲莲藕不要用铁锅、铝锅，也尽量别用铁刀切莲藕，减少氧化。
如何做莲藕排骨汤
制作材料：
主料：猪排骨（大排）500克，莲藕750克
调料：盐10克，胡椒粉3克，大葱10克，姜7克
制作流程：
1、猪排骨洗净，剁成4厘米长的块；
2、莲藕择洗干净，刮去皮，放在案板上用力拍破，切成同排骨同样在小的块；
3、高压锅中倒入适量开水，放入猪排骨、莲藕，放入葱段、姜片、精盐、胡椒粉，盖上锅盖；
4、放在旺火上烧开后，转用文火炖20分钟后即可上桌。
莲藕排骨汤怎么选莲藕？什么样的莲藕适合做排骨汤？如何做莲藕排骨汤？以上就是小编为大家整理的一些相关内容了，希望能够对大家有所帮助。