莲藕排骨汤怎么选莲藕,什么样的莲藕适合做排骨汤

2021/1/9 1588.TV百科知识

莲藕排骨汤是湖北地区家庭的常见菜肴,由于这里盛产莲藕,人们都很喜欢煮上这样一道美味的汤品,品味着家乡的美味。那么,莲藕排骨汤怎么选莲藕呢?什么样的莲藕适合做排骨汤呢?下面就随小编一起来了解一下吧。

莲藕排骨汤怎么选莲藕

以藕身肥大,肉质脆嫩,水分多而甜,带有清香的为佳。同时,藕身应无伤、不烂、不变色、无锈斑、不干缩、不断节;藕身外附有一层薄泥保护。

藕又分为红花藕与白花藕,一般来将红花藕外皮为褐黄色,体形又短有粗,生藕吃起来味道苦涩;白花藕则外皮光滑,呈银白色,体形长而细,生藕吃起来甜。通常炖排骨藕汤用红花藕,清炒藕片用白花藕。

什么样的莲藕适合做排骨汤

煲汤用莲藕应该选择外皮为褐黄色的七孔藕,七孔藕的淀粉含量偏高,口感软糯。银白色的是九孔藕,九孔藕比较脆一点,光滑细长,适合凉拌、涮锅、清炒。

准备食材:莲藕,猪骨,姜,小葱,红枣

处理食材:猪骨冲洗干净切段,莲藕去皮切块,姜切片,小葱切段。

做法步骤:

(1)锅中放水,放入猪骨,水开后去掉表面的血沫浮物,捞出控干水分。

(2)砂锅中放水,放入姜片和红枣,大火烧开加入猪骨,煲10分钟改中火煲60分钟,加入莲藕煮开后改小火煲90分钟即可。食用前加入葱花和食盐调味即可。

注意事项:煲莲藕不要用铁锅、铝锅,也尽量别用铁刀切莲藕,减少氧化。

如何做莲藕排骨汤

制作材料:

主料:猪排骨(大排)500克,莲藕750克

调料:盐10克,胡椒粉3克,大葱10克,姜7克

制作流程:

1、猪排骨洗净,剁成4厘米长的块;

2、莲藕择洗干净,刮去皮,放在案板上用力拍破,切成同排骨同样在小的块;

3、高压锅中倒入适量开水,放入猪排骨、莲藕,放入葱段、姜片、精盐、胡椒粉,盖上锅盖;

4、放在旺火上烧开后,转用文火炖20分钟后即可上桌。

莲藕排骨汤怎么选莲藕?什么样的莲藕适合做排骨汤?如何做莲藕排骨汤?以上就是小编为大家整理的一些相关内容了,希望能够对大家有所帮助。

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