很多人都喜欢吃香椿炒鸡蛋，那在做香椿炒鸡蛋的时候香椿要不要焯水呢？香椿焯水的时候又需不需要放盐呢？想知道就一起来看一下吧！
香椿炒鸡蛋要不要焯水？
需要。 在吃香椿之前是需要对其进行焯水的，因为香椿中鞣酸含量比较高，不焯水直接吃口感会偏苦涩，而焯水能溶解掉香椿中部分鞣酸成分，能让香椿口感更好。此外香椿中还含有亚硝酸盐成分，这种成分对健康非常不利，而焯一下水再吃能让香椿更加健康，因此为了口感和健康着想，在吃香椿之前建议先对其进行焯水。
香椿焯水要放盐吗？
不用。 在对香椿进行焯水时不需要放盐，只要将香椿放入水中烫一下即可。如果焯水的时候放盐的话，会加速香椿中的叶绿素、维生素、微量元素等成分的溶解，这样会加速香椿中营养成分的流失。另外香椿焯水时间不宜过长，放入热水中烫1-2分钟左右即可。 但在清洗香椿时可以加入适量的食盐，食盐具有杀菌消毒的做哟吧，能去除香椿表面的细菌以及灰尘杂质。
香椿有点老可以吃吗？
没坏就能吃。 只要香椿没有出现发霉、腐坏等现象，老一点也是可以正常吃的，其同样含有丰富的营养成分，只是其口感会不如新鲜香椿那么好，如果追求口感的话，尽量选择嫩一点的香椿来食用。 另外香椿越老，其中的亚硝酸盐含量就越高，所以在吃之前需要对其进行焯水才行。
香椿炒鸡蛋要不要焯水？香椿焯水要放盐吗？以上就是小编了解的相关内容，大家可以浏览关注一下哦！