腊猪脚是一种十分受欢迎的美食，在寒冷的冬季，用来煮火锅是十分好吃的，里面还可以根据自己的喜好加入一些配菜，下面一起来了解下腊猪脚火锅的具体做法吧。
腊猪脚火锅的做法
主料：腊猪脚
辅料：海带、香菇、白菜、葱、姜、大蒜、八角、干海椒、干花椒
做法：
1、腊猪脚先要烧一下，这样煮出来的更香更软；
2、然后把猪脚砍成小块的，过水串一下，再把猪脚捞起来；
3、海带洗干净，切成块，备用；
4、姜切成块，葱切段，备用；
5、然后把猪脚，海带，葱段，姜块，大蒜，花椒，干海椒放进电压锅里炖好；
6、香菇切成块，白菜撕成块；
7、等腊猪脚炖好后，加入香菇，闷一会；
8、再把把白菜放进去，然后加点鸡精，一会就可以出锅了。
腊猪脚怎么腌
1、首先我们要用尖刀将猪脚划开，不要留太厚的肉层，然后用食盐均匀涂抹在划开的地方，外面也要涂抹，让整只猪脚都均匀的被盐覆盖。
2、将撒盐后的猪脚放在一个大盆里，让其自然脱水一部分，同时盐分充分穿透覆盖肉层，这里一般可以放置2-3天左右。
3、可以根据自己的喜好在静置后的猪脚陌上一些香料，如花椒，胡椒等，根据自己的喜好添加，也可不添加。
4、干冷的北方可采用传统的自然晾晒方式，比较简单，直接挂往阴凉通风处即可，不会有烟味，但是少了烟熏的独特味道。
5、烟熏一般采用比较能发出香味的木材或燃料，如柏树、柚子皮、橘皮等，这样腌制出来的肉味道具有独特香味，非常不错。当然烟熏要控制好高度，不宜离火太近或太远，一般离火苗80-120cm为宜。
6、腌制的时间可长可短，烟熏一般45天左右即可出味道，观察标准为：肉皮呈现焦黄色，肥肉呈现透明状即表示可以使用，也可放时间长些。而自然晾晒的时间要比烟熏稍微长些。
猪脚怎么挑选
1、首先要看猪脚的颜色，尽量买一些接近肉色的猪脚。
2、还要用鼻子闻一下，新鲜的猪蹄有肉的味道，无其他异味。
3、挑选有筋的猪蹄，有筋的猪蹄不但好吃，而且含有丰富的胶原蛋白，不但营养丰富，而且还能美容养颜呢，只是价格比无筋的稍微贵。
4、过白、发黑的及颜色不正的不要买；经过化学物质处理的，或者腐烂变质的，有刺激性味道或有臭味的千万不要购买。