红烧排骨是很多人都喜欢吃的食物，也是我们餐桌上经常出现的一道菜，那么红烧排骨用什么排骨比较好呢？红烧排骨很受大家的喜欢，但是制作起来有些复杂，那么红烧排骨用什么排骨比较好呢？红烧排骨用热水还是冷水呢？下面让我们一起来看看吧！
红烧排骨用什么排骨比较好？
红烧排骨，是一道常见菜肴。以猪排骨、杏鲍菇作为主要食材，以干辣椒、花椒、八角、丁香、姜片、盐、老抽、生抽、料酒、冰糖等作为辅料制作而成。
红烧排骨用热水还是冷水？
排骨的血水用沸水焯掉，能使汤更加鲜美（不可焯太就，几秒就可以了）。熬汤时要冷水下锅，那样才能熬出味道和营养。热水熬汤的话，会使排骨肉质迅速紧缩，使得营养成分出不来，从而食用时也就没办法充分吸收到营养，同时味道也出不来。
红烧排骨家常做法？
1.排骨切小块，冷水入锅，煮沸焯排骨
2.锅内倒油，待油还是冷的时候同时放入白糖，小火慢慢把糖炒化.
3.待糖水开始变成棕红色，且开始冒棕红色的泡沫时，马上把排骨倒入锅中炒匀，.
4.接着放入姜片，花椒和香料，炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，点少许醋（去腥，提味）.
5.掺入清水(用热水），加入盐和葱结，大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软，然后夹去锅里的葱和大块头的香料，大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精起锅即成.
6.或者可以：掺入清水(用热水），加入盐和葱结，大火烧开后转至小火慢慢烧。烧到基本入味，关火。把排骨+汤汁+香菇+胡萝卜片一起放入高压锅内，15分钟焖蒸。出来更软烂，更鲜嫩。
红烧排骨用什么排骨比较好？红烧排骨用热水还是冷水？以上就是全部的介绍内容了，希望对大家有所帮助，我们下次再见喽！