味素是什么？味素和味精是一样的，只是叫法不同而已。下面就一起来看看小编为大家带来的有关味素的知识吧！
味素的优点
据研究，味精可以增进人们的食欲，提高人体对其他各种食物的吸收能力，对人体有一定的滋补作用。因为味精里含有大量的谷氨酸，是人体所需要的一种氨基酸，96能被人体吸收，形成人体组织中的蛋白质。它还能与血氨结合，形成对机体无害的谷氨酷胺，解除组织代谢过程中所产生的氨的责性作用。又能参与脑蛋白质代谢和糖代谢，保进氧化过程，对中权神经系统的正常活动起良好的作用。另外，它也适宜神经意弱、大脑发育不全、精神分裂症惠者食用，适宜肝昏迷恢复期、严重肝机能不全者食用，适宜胃溃疡及胃液缺乏者食用，适宜智力不足及脑出血后遗的记忆障碍者食用，适宜癫病小发作及精神运动性发作者食用；适宜胃纳欠佳，食欲不振者食用；适宜在菜或汤将熟时加入食用
味素的缺点
谷氨酸钠是一种潜在的食品污染物质。通过大量的动物实验和社会危害调查证明，若摄取过量的味精可能会引起头疼、恶发热、血糖升高等症状。长期食用过量的味精会降低人体的正常抵抗能力，减少人体对维生素的吸收，甚至引起其他疾病。同时，味精摄取过量还会引起骨路及骨髓发育变异，并导致神经变异，情绪焦躁，兴奋过度。谷氨酸钠在100°C以上的高温中会遇热分解产生变异物质“异毗哗"，摄入后可引起结肠、小肠、肝脏、大脑等部位的癌病变。味精的毒性会使脑下丘过于敏感，以致危及受脑下丘控制的生殖器官、生殖系统，使性成熟异常，并造成视网膜损伤。味精还会干扰与破坏内分泌系统抑制激素的产生，使生长激素、催乳，激素、甲状腺素、性激素分泌明显减少