鱼露是厨房里常见的一种调味品，用它烹饪的菜着带有特别的咸鲜味，所以被很多人喜欢。今天咱们就来看一下鱼露是什么做的？鱼露炒什么菜好吃？
鱼露是什么做的？
鱼露又叫做鱼酱油，是我国沿海地区常见的一种调味品。鱼露的制作原材料是小鱼虾和食盐，将小鱼虾用大量盐腌制后，再经发酵、熬炼等工序即可得到鱼露
鱼露是什么味道
鱼露闻起来有一股较浓的腥臭味，尝起来味道带有咸味和鲜味。可用于菜肴的提鲜和调味。
鱼露和油的区别
1、原料不同
鱼露使用小鱼虾做成的，蝇油则是用牡蛎制成的。
2外观不同
鱼露为琥珀色的清澈液体，而蝇油则为棕褐色的浓稠状液体
3、气味不同
鱼露味道比较腥，吃起来带有咸鲜味，而蝇油的味道则比较香，尝起来比较甜。
鱼露炒什么菜比较好吃
1、鱼露南瓜
食材调料： 青芦笋、小南瓜、粉丝、冬菇、云耳、豆、鸡汤、鱼露、砂糖、洋葱、食用油。
做法步骤：
第1步： 首先将小南瓜去皮洗净切成长条，然后入锅加盐煽炒第二步： 将粉丝用清水泡开后切段，冬菇洗净后去柄，云耳泡发后沥干水分备用。第三步：热锅冷油，油热后下入豆鼓、洋葱炒香，然后倒入鸡汤煮沸第四步： 煮沸后的鸡汤下入芦笋、南瓜、粉丝、冬菇和云耳，然后倒入一点鱼露和砂糖。第五步： 食材煮熟后即可出锅装盘食用。
2、鱼露凉面
食材调料：鸡蛋面、食用油、海苔丝、葱花、鱼露
做法步骤：
第1步： Maigoo美食小编提示大家，首先要把鸡蛋面煮熟捞出过凉水，这样吃起第二步： 把面条放入碗中，然后加少许食用油搅拌，等到面条不黏腻后放凉。第二步： 碗中倒入鱼露，再撒上葱花和海苔丝即可食用。
3、鱼露海鲜炒米粉
食材调料： 米粉、鱼露、洋葱、虾仁、金针菇、葱、料酒、酱油、白糖。
做法步骤：
第1步： 米粉先用冷水浸泡至变软，然后捞出沥干水分
第二步： 将虾仁用盐和料酒腌制，之后倒入锅中炒至断生第三步： 锅中倒入适量食用油，油热后下入葱和洋葱爆香
第四步： 然后倒入泡好的米粉，炒熟
第五步： 锅中倒入两勺鱼露、一勺酱油、一勺白糖进行翻炒
第六步： 加入金针菇挫炒几秒钟即可。