预制菜肴，顾名思义，就是菜品原料已经经过洗，切，搭配，调味等标准化加工完成的菜品，采用急速冷冻技术（零下18度）保存，保留了食品的新鲜度和营养价值，预制菜肴可以根据消费对象、使用方式、菜品等进行分类，其次预制菜肴的特点有出餐快，节省时间、价格更加的亲民等。
一、预制菜肴可以怎么分类
预制菜肴”，是人们为了追求方便、简单、快捷、标准化，通过中央厨房集中生产、科学包装、急速冷冻、低温保存运输等方式为现代家庭和酒饭店提供的一种预制菜和食材。
1、根据消费对象不同，分为“家庭预制菜”、“酒店预制菜”等
2、根据使用方式不同，菜包分为“一开即食型菜包”、“加热即熟型菜包”、“蒸炒炸型菜包”
3、根据菜品不同，菜包的种类数不胜数，根据地域特色可分为湘菜系列菜包、粤菜系列菜包、川菜系列菜包、鲁菜系列菜包、苏菜系列菜包、闽菜系列菜包、浙菜系列菜包等。
二、预制菜肴的特点有哪些
1、出餐快，节省时间。
2、味道比较好，烹饪简单，很受年轻人特别是年轻宝妈的欢迎和喜爱
3、降低了餐饮店的人力和物力成本，提高了餐饮店的利润。
4、相比餐厅菜品，价格更加的亲民。
5、比外卖更加的干净和卫生。
6、丰富了餐饮店的菜品。
7、相比新鲜食材，预制菜的保质期更长。