黄豆有大黄豆和小黄豆之分，它们都是黄豆，只不过在外形方面有所差别，小黄豆比大黄豆小，但更饱满，除此之外，大黄豆和小黄豆还在用途、磨豆浆的产量、发豆芽的发芽率等方面有所差别，一般来说，打豆浆的话，还是用小黄豆比较好，大黄豆更适合做菜、榨油。下面一起来了解一下小黄豆和大黄豆的区别是什么以及打豆浆用大黄豆还是小黄豆好吧。
一、小黄豆和大黄豆的区别是什么
黄豆含有丰富的蛋白质，营养价值也是比较高的。黄豆分为大黄豆和小黄豆两种，这两种黄豆之间的区别主要有：
1、外形不同
小黄豆比大黄豆小，但它比大黄豆更饱满，它的颗粒完整度高，卖相更好。
2、用途不同
小黄豆做菜并不能突出其口感，小黄豆渣少适合磨豆浆，大黄豆适合做菜，并且大黄豆出油率高，适合榨油。
3、磨豆浆的产量不同
大黄豆一斤可以磨出八斤浓豆浆，而一斤小黄豆可以磨出十一斤浓豆浆。
4、发豆芽的出芽率不同
做豆芽的话，小黄豆的出芽率在95左右，而大黄豆是70左右。
5、专用不同
小黄豆是制作纳豆的专用黄豆。纳豆是纳豆菌将小黄豆分解后的产物，在日韩等国家，所有的纳豆都是用小黄豆做出来的。
二、打豆浆用大黄豆还是小黄豆好
黄豆的吃法众多，常见的是用来打豆浆，那么打豆浆用什么黄豆好呢？大黄豆和小黄豆对比起来，还是小黄豆更适合用来打豆浆，在选择榨豆浆的黄豆时，应尽量选择颗粒较小的，因为颗粒较大的一般都是菜用大豆，价格也比较高，更适合炒菜、油用。
三、小黄豆和大黄豆哪个好
小黄豆和大黄豆都是黄豆，在营养成分上是没有什么太大区别的，只不过外形上一个大一个小，外形上来看，小黄豆也要比大黄豆更饱满，颗粒完整度更高，卖相也要稍微好点。因此用途也各不相同，小黄豆适合榨豆浆、做纳豆，而大黄豆出油率高，适合榨油以及做菜。