米粉以大米为原料，经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品，是很多地区的主要美食，那么米粉有哪几种？米粉的制作工艺是啥？一起来看看吧！
米粉的种类：
米粉品种众多，可分为排米粉、方块米粉、波纹米粉、银丝米粉、湿米粉、干米粉等。
米粉制作工艺：
1、采用支链淀粉含量高的大米，有助于提高米线米粉的质量。
2、将米洗净，放入大水槽后，大概浸泡三到四小时左右。
3、用石磨将米慢磨成粉液状。磨好的米浆入有许多毛细孔的棉布袋内，扎紧袋口，施加压力以除去水份，使米浆中的水份完全排出，成雪白块状湿淀粉。
4、湿淀粉放置一天后，制成宽约一尺、高约七寸的粿粉团，然后要放到蒸笼里蒸约半小时后，等大约七分熟后取出，放入搅拌机中搅拌，再放进轮粿机里反覆地压碾，成为韧劲十足的米片。
5、将米片卷成圆筒状，投入底部凿满了米粉孔的压榨器中，成为丝丝缕缕的米粉条。压出来的米粉条还没有全熟，还要再蒸或煮过才会全熟。如果用蒸的是炊粉，如果用煮的就是水粉。
6、把蒸好的米粉放在竹架子上，放到屋外通风的地方吹乾，干燥即可。
米粉有哪几种？米粉的制作工艺是啥？就全部介绍完了，希望对您有所帮助！