口水鸡是四川省达州市的一道传统名菜，属于川菜。它起源于四川省成都市一带，由一位名叫陈李锦的厨师在1950年代末发明。口水鸡的名称源于其特殊的烹制方法，即将煮好的鸡撕成小片，淋上特制的酱汁，凉拌后端上来时，碗中的汁水不断滴下，看起来就像口水滴了下来。口水鸡集麻辣鲜香嫩爽于一身，口感鲜美，咸鲜适口，有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称。接下来小编为你带来两种口水鸡做法，一起看看吧！
方法一：
准备原料：鸡、葱花、姜末、蒜末、香菜、炒花生米、油、香油、香辣烧烤粉、酱油、陈醋、盐、胡椒粉、料酒、鸡精、水。
将鸡处理干净，用盐腌制入味15分钟。
锅中加入凉水，放入鸡，加料酒，煮开后转小火，煮约30分钟，直到用筷子能够轻易穿过鸡肉，即熟了。
捞出鸡放凉，斩成块，装盘。
准备调料：碗中放入姜末、蒜末、葱花、辣椒圈、香辣烧烤粉，再浇上热油。然后加入香菜、酱油、陈醋、胡椒粉、鸡精，再盛入两勺鸡汤拌匀。
将调好的酱汁浇在鸡块上，撒上炒好的花生米即可。
方法二：
准备原料：鸡肉、花生碎、辣椒粉、大葱、熟芝麻、小葱花、花生油、生抽、料酒。
鸡肉去除内脏和鸡屁股，洗净。锅内放入清水，撒入大葱和生姜片，调入少许料酒，放入鸡肉，大火烧开，转中小火煮10到15分钟，然后关火焖15分钟。
将鸡肉放入冰块中冰15分钟，然后取出切成块备用。
熟芝麻和花生米拍碎，大蒜和葱花切小丁备用。
锅中烧热花生油，倒入辣椒粉炸出香味，然后加入花生碎和熟芝麻，用筷子搅拌均匀。
将调料淋在鸡块上，撒上葱花点缀即可。
这两种方法各有特色，可以根据个人口味和喜好来选择。注意在烹制过程中，火候的控制和调料的搭配都很关键，以确保口水鸡的口感鲜美、麻辣适中。
口水鸡的做法就是这样了，您学会了吗？