菠菜
春天的菠菜鲜嫩可口，富含多种维生素和矿物质。它性质柔和，适合清炒、煮汤或凉拌。食用前用沸水快速焯烫一下，可以去除部分草酸，口感更佳。
韭菜
韭菜被称为“春季第一鲜”，含有丰富的膳食纤维和硫化物，气味辛香。它适合与鸡蛋、豆干或虾仁同炒，也可以做成馅料。注意一次食用量不宜过多，以免刺激肠胃。
枸杞
枸杞色泽红润，味道甘甜，适合直接嚼食、泡水或加入粥汤中。春季用枸杞搭配菊花、决明子泡茶，是常见的饮用方式。选购时以颗粒饱满、颜色自然为佳。
红枣
红枣性温，口感软糯，富含糖分和多种微量元素。春季可以用红枣煮粥、泡水或与银耳同炖。每次食用3-5颗即可，不宜过量，以免引起胃胀。
豆芽
豆芽（绿豆芽或黄豆芽）是春季常见的芽菜，清脆爽口，水分充足。它适合快炒、凉拌或煮汤。烹饪时大火快炒，能保留其脆嫩的口感和营养。